蜂王浆 GB 9697-2008国标检测，蜂王浆 GB 9697-2008第三方检测机构

根据现行有效的 GB 9697-2008《蜂王浆》国家标准，蜂王浆的检测需围绕质量合规性、活性成分及安全性展开。以下是关键检测内容的详细说明：

标准适用范围与核心要求

• 适用产品：以工蜂咽下腺和上颚腺分泌的浆状物质为原料，经采集、冷冻等工艺制成的蜂王浆产品，涵盖生产、加工及贸易环节。

• 核心要求：

• 感官特性需符合色泽、气味、状态的特定描述。

• 理化指标需满足水分、10 - 羟基 - 2 - 癸烯酸（10-HDA）、蛋白质等关键参数。

• 安全性指标需符合重金属、农药残留及微生物限量要求。

• 真实性检测需排除淀粉、乳制品等掺假物质。

关键检测项目与方法

1. 感官指标

• 检测内容：

• 色泽：应为乳白色、淡黄色或浅橙色，有光泽，冰冻状态时可见冰晶光泽。

• 状态：常温下呈粘浆状，具有流动性，无气泡或杂质（如蜡屑）。

• 气味与滋味：具类似花蜜或花粉的芳香气味，略带辛香味；口感酸、涩、辛辣，回味微甜，上颚和咽喉有刺激感。

• 方法：自然光线下观察色泽与状态，嗅觉辨别气味，口尝滋味。

2. 理化指标

• 水分：

• 要求：优等品≤67.5%，合格品≤69.0%。

• 方法：减压干燥法（75℃，-0.095MPa~-0.10MPa，干燥 4 小时），称量减重计算含量。

• 10 - 羟基 - 2 - 癸烯酸（10-HDA）：

• 要求：优等品≥1.8%，合格品≥1.4%。

• 方法：高效液相色谱法（HPLC），C18 色谱柱（4.6mm×250mm，5μm），流动相为甲醇 - 0.03mol/L - 水（55:10:35），检测波长 210nm，内标法（对羟基苯甲酸甲酯）定量。

• 蛋白质：

• 要求：11%~16%。

• 方法：凯氏定氮法，铜 - 钾混合试剂消化，半微量蒸馏装置蒸馏，标准溶液滴定。

• 酸度：

• 要求：30~53mL/100g（1mol/L NaOH）。

• 方法：电位滴定法，以酚酞为指示剂，氢氧化钠标准溶液滴定。

• 灰分：

• 要求：≤1.5%。

• 方法：灼烧法（550℃±25℃），称量残渣计算含量。

3. 真实性检测

• 淀粉掺假：

• 方法：取样品加水煮沸，滴加碘液，若呈蓝色或紫色则表明掺有淀粉。

• 乳制品掺假：

• 方法：样品加水煮沸，冷却后加食盐，若出现絮状沉淀则表明掺有乳制品。

• 其他掺假：

• 蜂蜜 / 蔗糖：斐林氏液显色法，加热后呈红色表明掺糖。

• 人工合成物质：HPLC 结合质谱（LC-MS）验证 10-HDA 特征峰，排除替代物。

4. 安全卫生指标

• 重金属：

• 要求：铅≤1.0mg/kg（GB 5009.12），总砷≤1.0mg/kg（GB 5009.11）。

• 农药残留：

• 要求：克百威≤0.01mg/kg，3 - 羟基克百威≤0.01mg/kg，其他农药残留符合 GB 2763-2021。

• 方法： 前处理结合液相色谱 - 串联质谱法（LC-MS/MS）。

• 微生物指标：

• 要求：菌落总数≤1000CFU/g，大肠菌群≤0.3MPN/g，霉菌和酵母≤100CFU/g，不得检出沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。

• 方法：GB 4789 系列标准。

检验规则与判定原则

• 出厂检验：每批产品需检测感官、水分、10-HDA、蛋白质、酸度及微生物指标（菌落总数、大肠菌群）。

• 型式检验：

• 周期：每年至少一次，或在原料 / 工艺变更、长期停产恢复生产时进行。

• 项目：全项检测（包括真实性、重金属、农残等）。

• 抽样方法：从不同部位均匀取样，总量不少于 200g。

• 判定原则：

• 微生物或真实性指标不合格直接判为不合格，不得复检。

• 其他指标不合格可加倍抽样复检，仍不合格则整批产品不合格。

注意事项

1. 标准时效性：截至 2025 年 10 月，GB 9697-2008 仍为现行有效标准，需关注未来是否有更新全国标准信息公共服务平台。

2. 原料合规性：

• 蜂王浆采集需使用非金属器具，避免污染。

• 生产用水需符合 GB 5749《生活饮用水卫生标准》。

3. 标签要求：

• 需标注 “蜂王浆” 及等级（优等品 / 合格品），并符合 GB 7718《预包装食品标签通则》。

• 需注明 10-HDA 含量及贮存条件（-18℃以下）。

4. 特殊风险控制：

• 高温加工（＞60℃）可能破坏 10-HDA 等活性成分，需严格控制工艺。

• 关注兽药残留（如双甲脒），参考 GB 31650《食品中兽药Zui大残留限量》。