豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015 年第 11 号）检测，6-苄基腺嘌呤等物质第三方检测机构

根据《关于豆芽生产过程中禁止使用 6 - 苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015 年第 11 号），豆芽中6 - 苄基腺嘌呤（6-BA）、4 - 氯苯氧乙酸钠、赤霉素等植物生长调节剂被明确列为禁用物质。以下是检测方法、判定标准及相关要求的详细说明：

公告核心要求

1. 禁用范围：

• 生产者：禁止在豆芽生产过程中使用 6 - 苄基腺嘌呤、4 - 氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质。

• 经营者：禁止销售含有上述物质的豆芽国家市场监督管理总局。

2. 安全性依据：

• 上述物质作为低毒农药登记，但豆芽生产不在其合法使用范围内，且长期食用的安全性尚无定论国家市场监督管理总局。

检测方法与技术标准

1. 实验室检测方法

• 高效液相色谱 - 串联质谱法（LC-MS/MS）：

• DB12/T 986-2020（天津地方标准）：适用于豆芽中 6-BA、4 - 氯苯氧乙酸钠、2,4 - 滴和赤霉素的测定，定量限为 0.005~0.05 mg/kg，回收率 81.6%~94.4%。

• GB 31656.14-2021（食品安全国家标准）：规定了豆芽中 6-BA 的 LC-MS/MS 检测方法，定量限为 0.005 mg/kg。

• 原理：通过色谱分离与质谱定性定量，可检测多种禁用物质。

• 标准：

• 前处理：酸化乙腈提取、旋蒸浓缩、甲醇定容，基质外标法定量。

• 高效液相色谱法（HPLC）：

• GB/T 23381-2009（改进方法）：适用于豆芽等植物性食品中 6-BA 的测定，定量限为 0.02 mg/kg，回收率 92.0%~106.2%。

• 月旭科技方法：采用 C18 色谱柱，流动相为甲醇 - 乙酸铵溶液，梯度洗脱，检测波长 270 nm。

• 原理：通过色谱柱分离与紫外检测器定量。

• 标准：

2. 快速检测技术

• 胶体金免疫层析法：

• 原理：基于抗原抗体特异性结合，15 分钟内通过颜色变化定性判断结果。

• 特点：操作简便、无需专业设备，适用于现场筛查，灵敏度可达 0.02 mg/kg。

• 拉曼光谱法：

• 原理：利用表面增强拉曼光谱（SERS）检测特征峰。

• 标准：T/FJBR 006—2023（团体标准），适用于豆芽中 6-BA 的快速筛查。

判定标准与限量要求

1. 禁用物质判定：

• 依据公告，豆芽中不得检出6 - 苄基腺嘌呤、4 - 氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质国家市场监督管理总局。

2. 参考限量：

• 历史标准：原 GB 2760-1996 曾规定 6-BA 残留限量为 0.2 mg/kg，但 2011 年已被删除北京市市场监督管理局。

• 风险评估：浙江省农业科学院建议将 6-BA 残留限量设为 0.2 mg/kg，但现行法规仍要求 “不得检出”。

检测流程与机构选择

1. 检测流程：

• 称取 5g 匀浆样品，加入酸化乙腈提取，离心后取上清液浓缩。

• 过 C18 固相萃取柱净化，去除杂质。

• 抽样：随机抽取豆芽样品，总量不少于 500g，分为检验样和留样。

• 前处理：

• 仪器分析：LC-MS/MS 或 HPLC 检测，与标准品比对保留时间和特征离子峰。