蜂花粉 GB/T 30359-2013标准检测，蜂花粉 第三方检测机构

蜂花粉的检测需依据现行有效的 GB/T 30359-2021《蜂花粉》 国家标准（2022 年 7 月 1 日实施，替代 GB/T 30359-2013）。以下为核心检测内容及合规要点，结合新旧标准差异和行业实践进行说明：

一、标准适用范围与产品分类

适用范围

原料蜂花粉：工蜂采集的天然团粒状或碎蜂花粉，适用于直接食用或作为食品原料。

不适用范围：破壁蜂花粉、以蜂花粉为原料加工的制品（如片剂、胶囊），后者需参考 GB 31636-2016《食品安全国家标准 花粉》。

产品分级

按单一品种花粉率分为 一级（≥90%）和 二级（≥80%），杂花粉（单一品种率＜80%）需标注 “杂花粉”。

二、核心检测项目与技术要求（一）感官指标

色泽：具有单一品种蜂花粉的自然颜色（如油菜花粉呈黄色，向日葵花粉呈橘黄色）。

气味与滋味：具有植物源特有香气，无酸败、霉变等异味。

组织状态：颗粒均匀、干燥松散，无结块或肉眼可见杂质。

检测方法：自然光线下目测、鼻嗅及温开水漱口品尝。

（二）理化指标

项目	一级品	二级品	检测方法
水分（g/100g）	≤10.0	≤10.0	GB 5009.3（直接干燥法）
蛋白质（g/100g）	≥15.0	≥13.0	GB 5009.5（凯氏定氮法）
灰分（g/100g）	≤4.0	≤5.0	GB 5009.4（灼烧法）
酸度（pH 值）	3.5-6.5	3.5-6.5	GB 31636-2016（酸度计法）
黄酮类化合物（以芦丁计，g/100g）	≥0.8	≥0.5	GB/T 30359-2021 附录 C（分光光度法）

（三）安全性指标

污染物与真菌毒素

铅（Pb）：≤0.5 mg/kg（引用 GB 2762-2022）。

黄曲霉毒素 B₁：≤5.0 μg/kg（引用 GB 2761-2021）。

硝酸盐（以 NaNO₃计）：≤100 mg/kg（引用 GB 31636-2016）。

微生物指标

项目	限量值	检测方法
菌落总数（CFU/g）	≤10,000	GB 4789.2（平板计数法）
大肠菌群（MPN/100g）	≤30	GB 4789.3（MPN 法）
霉菌（CFU/g）	≤200	GB 4789.15（霉菌计数法）
沙门氏菌	不得检出（25g 样品）	GB 4789.4（增菌培养法）

农药残留

参照 GB 2763-2022，重点检测有机磷类（如≤0.01 mg/kg）、拟除虫菊酯类等农药残留。

（四）特色指标

单一品种蜂花粉率：通过显微镜镜检或电子显微镜鉴别（如油菜花粉极面观为三裂圆形，外壁具网状雕纹）。

碎蜂花粉率：≤5%（机械损伤颗粒占比，直接称量法）。

三、标签与包装要求

强制标注内容

产品名称：明确标注 “蜂花粉” 及单一品种名称（如 “油菜蜂花粉”），杂花粉需注明 “杂花粉”。

配料表：仅标注 “蜂花粉”，若添加其他成分需按 GB 7718-2021 执行。

营养成分表：标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等核心营养素。

警示语：若产品用于婴幼儿、孕妇等特殊人群，需标注 “本品不能替代药物”。

包装要求

包装材料需符合 GB 4806 系列，采用防潮、避光包装（如铝箔袋或真空充氮包装）。

净含量允许短缺量≤±3%，按 JJF 1070 执行。

四、生产过程控制与合规要点

原料验收

蜜源管控：选择无污染的蜜源地，避免农药、重金属污染。

原料检测：每批蜂花粉需检测水分、蛋白质、单一品种率及农药残留，拒收霉变或微生物超标的原料。

关键工艺控制

干燥处理：采用低温干燥（≤40℃），避免高温破坏营养成分。

杀菌工艺：推荐辐照杀菌（剂量≤8 kGy）或脉冲电场杀菌，确保微生物安全。

杂质去除：通过振动筛或气流分选去除蜂尸、蜡屑等杂质。

追溯与召回

建立从采集到销售的全链条追溯系统，记录批次、检测结果、销售流向等信息。

若产品不符合标准，需在 48 小时内启动召回程序，并向监管部门报告。

五、新旧标准对比与过渡期执行

项目	GB/T 30359-2013	GB/T 30359-2021	影响分析
水分限量	≤8.0%	≤10.0%	放宽水分要求，降低干燥成本，但需加强防霉控制
过氧化值	≤0.25 g/100g	删除	不再强制检测油脂氧化指标，企业需自行管控品质
单一品种率测定	显微镜镜检 + 称量法	仅保留称量法	简化检测流程，但需依赖显微镜辅助鉴别品种
包装要求	真空充氮或 - 5℃保存	阴凉干燥处密封保存	降低储存成本，适合常温流通

六、参考标准清单

标准号	名称	适用范围
GB/T 30359-2021	蜂花粉	产品技术要求与检测方法
GB 31636-2016	食品安全国家标准 花粉	花粉类制品通用安全要求
GB 2760-2023	食品安全国家标准 食品添加剂使用标准	添加剂品种与限量
GB 4789 系列	食品安全国家标准 食品微生物学检验方法	微生物指标检测
GB 5009 系列	食品安全国家标准 食品理化检验方法	营养成分、污染物等检测
GB 7718-2021	食品安全国家标准 预包装食品标签通则	标签标识要求

七、检测机构选择与注意事项

资质要求：选择具备 CMA/CNAS 资质的实验室，优先通过蜂产品检测能力认证（如农业部蜂产品质量监督检验测试中心）。

检测周期：全项检测约需 7-15 个工作日，微生物检测需额外 3-5 天。

样品制备：按 GB/T 14926.1 随机抽样，样品量不少于 350g，需避光冷藏运输。

报告解读：关注 “单一品种蜂花粉率”“黄酮类化合物” 等特征指标，若检测值低于标准要求，需排查原料或工艺问题。