食品中黄曲霉毒素 M 族的测定，GB 5009.24-2016

食品中黄曲霉毒素M族的测定主要涉及到黄曲霉毒素M1（AFT M1）和黄曲霉毒素M2（AFTM2）的测定。以下是关于其测定方法的详细说明：

测定方法

第一法：同位素稀释液相色谱-串联质谱法

1. 适用范围：

• 乳、乳制品和含乳特殊膳食用食品中AFT M1和AFT M2的测定。

2. 原理：

• 试样中的AFT M1和AFT M2用甲醇-水溶液提取，上清液用水或磷酸盐缓冲液稀释后，经免疫亲和柱净化和富集。

• 净化液浓缩、定容和过滤后经液相色谱分离，串联质谱检测，同位素内标法定量。

3. 试剂和材料：

• 包括色谱纯的乙腈、甲醇、醋酸铵等。

第二法：高效液相色谱法

1. 适用范围：

• 同第一法。

2. 原理：

• 试样中的AFT M1和AFT M2用水和乙腈的混合溶液提取，上清液的浓缩液用磷酸盐缓冲液稀释后，经免疫亲和柱净化。

• 净化液经液相色谱分离，串联质谱检测，同位素内标法定量。

第三法：酶联免疫吸附筛查法

1. 适用范围：

• 乳、乳制品和含乳特殊膳食用食品中AFT M1的筛查测定。

2. 原理：

• 通过抗原和抗体的特异性反应来确定是否含有AFT M1。

注意事项

1. 操作安全性：黄曲霉毒素具有一定的致癌性，操作时应严格遵守实验室安全规定。

2. 试剂纯度：除非另有说明，本方法所用试剂均为优级纯，水为GB/T 6682规定的一级水。

3. 检测准确性：为确保检测结果的准确性，建议到专业的机构进行检测，必要时可以进行重复检测。

食品中黄曲霉毒素M族的测定方法主要包括同位素稀释液相色谱-串联质谱法、高效液相色谱法和酶联免疫吸附筛查法。这些方法在适用范围、原理和所需试剂上有所不同，但都能有效地检测食品中的AFTM1和AFT M2含量，从而保障食品安全。