原料乳与乳制品中三聚氰胺检测，GB/T 22388-2008

原料乳与乳制品中三聚氰胺的检测是确保食品安全的重要环节。以下是关于三聚氰胺检测方法的详细归纳：

检测方法概述

原料乳与乳制品中三聚氰胺的检测方法主要包括高效液相色谱法（HPLC）、液相色谱-质谱/质谱法（LC-MS/MS）、气相色谱-质谱联用法（GC-MS）等。这些方法的选择应根据检测对象及其限量的规定来确定。

检测方法详细介绍

1. 高效液相色谱法（HPLC）

• 沉淀法将奶粉中的蛋白质沉淀，提取三聚氰胺。

• 用阳离子交换固相萃取柱净化提取液。

• 高效液相色谱仪进行检测，外标法定量。

• 原理：利用高效液相色谱仪对样品中的三聚氰胺进行分离和检测。

• 操作步骤：

• 特点：检出限低，准确度相对较高，适用于食品中三聚氰胺的检测。

2. 液相色谱-质谱/质谱法（LC-MS/MS）

• 原理：利用液相色谱仪将样品中的三聚氰胺分离，再通过质谱仪进行定性和定量分析。

• 特点：与HPLC相比，LC-MS/MS具有更高的灵敏度和准确性，适合于食品中三聚氰胺的微量检测。

3. 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

• 样品经蛋白沉淀离心后过MCX固相萃取柱净化。

• 氮气吹干、硅烷化衍生。

• 气相色谱-质谱联用仪检测。

• 原理：通过气相色谱仪将样品中的三聚氰胺转化为气态，再进入质谱仪进行定性和定量分析。

• 操作步骤：

• 特点：准确度高、检出限低（0.05 mg/kg），但样品处理步骤复杂，需要进行衍生化处理。

酶联接免疫吸附剂测定（ELISA法）

• 原理：使用萃取液提取样品中的三聚氰胺，然后进行免疫学测定。

• 特点：操作简便、分析速度快，适合大批量筛选，但受到环境因素影响较大，可能出现假阳性或假阴性问题。

其他方法

• 还包括重量法（如苦味酸法和升华法）、电位滴定法、毛细管电泳法、近红外线吸收法、比色法等，但这些方法在分析时间、操作繁琐程度或准确度方面可能有所不足。

总结

原料乳与乳制品中三聚氰胺的检测方法多样，各有特点。在实际应用中，应根据检测对象、限量规定以及实验室条件等因素综合考虑，选择Zui适合的检测方法。同时，为确保检测结果的准确性和可靠性，应严格按照相关标准和操作规程进行操作。