红糖 GB/T 35885-2018国标检测,红糖 GB/T 35885-2018第三方检测机构

根据现行有效的GB/T 35885-2018《红糖》国家标准（截至 2025 年 10 月仍为现行版本），红糖的检测需围绕原料限定、感官特性、理化指标、安全要求及工艺规范展开。以下是核心检测内容的详细说明：

一、适用范围与产品定义

原料限定红糖必须以甘蔗为唯一原料，经提取糖汁、清净处理后直接煮炼，不经分蜜制炼而成。

排除其他原料：甜菜、玉米等淀粉类原料生产的糖制品不属于本标准范畴。

工艺特征：直接煮炼工艺保留了甘蔗中的天然成分（如矿物质、维生素），形成独特风味。

产品分级按理化指标分为优级、一级、二级三个等级，优级品质Zui高。

二、核心检测项目与技术要求1. 感官指标

项目	要求	检测方法
色泽	自然金黄色至红褐色，无明显黑渣和杂质（如焦糊颗粒）	自然光下目测
气味与滋味	具有红糖特有的芳香味和焦糖味，无焦苦味、酸败味或其他异味	嗅觉 + 味觉评价
形态	结晶颗粒均匀，无结块；或呈松散粉末状，允许少量糖蜜粘连	目测 + 手感
杂质	无肉眼可见外来杂质（如泥沙、虫蛀物）	过筛检查（必要时）

2. 理化指标（按等级区分）

项目	优级	一级	二级	检测方法	关键说明
总糖分（蔗糖分 + 还原糖分）	≥90.0%	≥85.0%	≥83.0%	QB/T 2343.2 赤砂糖试验方法	总糖分是红糖品质的核心指标，反映甘蔗原料纯度和煮炼工艺水平
干燥失重（水分）	≤4.0%	≤4.5%	≤4.8%	GB 5009.3 减压干燥法	水分过高易导致结块和微生物滋生，需严格控制干燥工艺
不溶于水杂质	≤150 mg/kg	≤250 mg/kg	≤350 mg/kg	QB/T 2343.2 过滤称重法	杂质含量反映清净处理效果，直接影响产品口感和外观

3. 安全指标（强制性要求）（1）污染物限量（符合 GB 2762）

污染物	限量值（mg/kg）≤	检测方法	风险控制措施
铅（Pb）	0.5	GB 5009.12 石墨炉原子吸收法	监控甘蔗种植土壤和生产设备重金属污染
砷（As）	0.5	GB 5009.11 氢化物原子荧光法	原料运输和贮存需避免含砷化合物污染
镉（Cd）	0.05	GB 5009.15 石墨炉原子吸收法	优先选用低镉产区甘蔗原料
赭曲霉素 A	5.0 μg/kg	GB 5009.96 免疫亲和柱净化法	控制甘蔗仓储湿度≤12%，防止霉变

（2）添加剂与加工助剂

二氧化硫残留量：若生产中使用亚盐护色，残留量≤0.1g/kg（GB 5009.34 副玫瑰苯胺法）；

禁用物质：不得添加人工色素（如焦糖色）、甜味剂（如糖精钠）及非食用加工助剂。

（3）微生物指标（参考 GB 13104）

项目	限量值	检测方法	关键控制环节
菌落总数	≤1000 CFU/g	GB 4789.2 平板计数法	生产车间空气净化和设备消毒
大肠菌群	≤30 MPN/100g	GB 4789.3 多管发酵法	操作人员卫生管理和包装密封性
霉菌	≤100 CFU/g	GB 4789.15 平板计数法	成品仓库需干燥通风（湿度≤65%）
致病菌	不得检出（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）	GB 4789.4/GB 4789.10	原料验收和生产过程实时监控

三、关键检测方法解析

总糖分测定（QB/T 2343.2）

原理：通过斐林试剂滴定法分别测定蔗糖分和还原糖分，总和即为总糖分；

注意事项：样品需充分溶解并过滤，避免颗粒干扰滴定终点判断。

不溶于水杂质检测

操作步骤：称取 100g 样品溶于热水，用定量滤纸过滤后干燥称重；

影响因素：过滤过程需防止外界杂质混入，滤纸精度需符合标准要求。

二氧化硫残留检测

改进点：GB/T 35885-2018 采用 GB 5009.34 替代旧方法，操作更简便、结果更准确；

风险控制：生产中应优先采用物理护色（如低温煮炼），减少亚盐使用。

四、检验规则与判定原则

出厂检验每批产品必检项目：感官、总糖分、干燥失重、不溶于水杂质、净含量；抽检项目（每周 1 次）：二氧化硫残留、菌落总数、大肠菌群。

型式检验

周期：每年至少 1 次，或原料 / 工艺变更、停产 3 个月以上恢复生产时；

项目：全项检测（含污染物、微生物、添加剂）。

判定规则

安全指标（污染物、微生物、禁用添加剂）不合格：直接判整批不合格，不得复检；

理化 / 感官指标不合格：允许加倍抽样复检，复检仍不合格则判不合格。

五、标签与包装要求

标签合规性

必须标注产品名称、等级、执行标准号（GB/T 35885-2018）、原料（仅标注 “甘蔗”）、净含量、生产日期等；

不得标注 “无添加”“” 等误导性表述（除非未使用任何加工助剂）。

包装要求

采用密封防潮包装（如食品级塑料袋或铝箔袋），避免糖块吸潮结块；

包装材料需符合 GB 9685《食品接触材料及制品用添加剂使用标准》。

六、新旧标准差异与行业趋势

GB/T 35885-2018 对比 旧标准

原料限定更严格：明确排除甜菜等其他原料，保障红糖纯粹性；

等级划分更细致：新增二级标准，扩大市场覆盖范围；

安全指标整合：直接引用 GB 2762/GB 2760，避免重复规定。

出口注意事项

欧盟：铅≤0.05mg/kg，赭曲霉素 A≤1.0μg/kg，需提供第三方检测报告；

美国：需符合 FDA《联邦食品、药品和化妆品法案》，微生物指标需通过 “无致病菌” 认证。

技术发展

近红外光谱技术可快速检测总糖分和水分，适用于生产过程监控；

DNA 条形码技术用于甘蔗品种鉴定，防止非保护区域原料混入。

合规建议

原料把控

与甘蔗种植基地签订协议，定期检测土壤重金属含量；

原料验收时需提供农残检测报告（符合 GB 2763）。

工艺优化

采用连续真空煮炼技术，减少二氧化硫使用；

干燥环节可引入微波干燥，提升水分控制精度。

风险防控

建立原料溯源系统，实现从种植到销售的全链条质量管控；

定期参加第三方飞行检查，确保生产过程符合标准要求。