冰糖 GB/T 35883-2018国标检测,冰糖第三方检测机构

GB/T 35883-2018 是我国冰糖的推荐性国家标准，明确了冰糖的检测范围、项目及合格要求，是企业生产和市场监管的核心依据。

标准适用范围

该标准仅适用于以白砂糖、赤砂糖为原料，经加水溶解、除杂、结晶等工艺制成的冰糖，具体包括两类：

• 单晶冰糖：呈规则的立方体或多棱体单晶状。

• 多晶冰糖（俗称 “老冰糖”）：呈不规则的块状，由多个单晶体聚合而成。

• 注意：添加了其他原料（如枸杞、菊花）或风味物质的 “复合冰糖”，不适用此标准。

核心检测项目及要求

检测分为感官指标、理化指标、卫生指标三大类，全部达标才算符合国标。

1. 感官指标（直观可判断）

通过视觉、嗅觉、味觉和触觉直接检验，要求如下：

• 色泽：单晶冰糖为白色或微黄色；多晶冰糖为白色、淡黄色或浅灰色，色泽均匀。

• 形态：单晶冰糖颗粒完整、大小均匀；多晶冰糖块状完整，允许有少量碎块。

• 气味与滋味：具有冰糖特有的甜味，无异味（如酸味、哈喇味）、无杂味。

• 杂质：无肉眼可见的外来杂质（如灰尘、虫蛀痕迹）。

2. 理化指标（需实验室检测）

是衡量冰糖内在质量的关键，核心指标及合格值如下表：

3. 卫生指标（安全底线）

需符合国家食品安全通用标准，重点关注：

• 污染物：铅（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.05mg/kg）等重金属，需符合《GB 2762 食品安全国家标准 食品污染物限量》。

• 微生物：菌落总数、大肠菌群、霉菌等，需符合《GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药Zui大残留限量》及食糖类产品的特定微生物要求（如无致病菌检出）。

• 添加剂：不允许添加防腐剂、色素等（除非是专门的 “添加型冰糖”，但此类不适用本标准）。

主要检测方法

不同指标对应特定的国家标准检测方法，确保结果准确：

1. 感官指标：按 GB/T 35883-2018 标准附录 A 的 “感官检验方法” 直接判定。

2. 蔗糖分、还原糖分：采用《GB/T 13104 食品安全国家标准 食糖》中的滴定法或高效液相色谱法。

3. 干燥失重：通过烘箱干燥法（GB/T 13104）测定水分含量。

4. 污染物与微生物：分别按 GB 5009.12（铅）、GB 5009.11（砷）、GB 4789.2（菌落总数）等标准检测。

标准的核心作用

1. 规范生产：明确企业生产冰糖的质量底线，避免以次充好（如掺入低纯度糖料）。

2. 指导选购：消费者可通过 “感官指标” 初步判断（如看颜色是否均匀、尝是否有异味），若需专业验证，可依据此标准委托检测机构检测。

3. 监管依据：市场监管部门查处 “劣质冰糖” 时，会以本标准的指标作为判定依据。