非发酵豆制品 GB/T 22106- 2008

非发酵豆制品GB/T22106-2008是中国的一项国家标准，主要规定了非发酵豆制品的术语和定义、分类、试验方法、技术要求、检验规则和包装、标签、运输与贮存的要求。以下是对该标准的详细解读：

一、标准概述

• 标准编号：GB/T 22106-2008

• 发布时间：2008年6月25日

• 实施时间：不同来源提到的实施时间略有差异（如2008年1月1日或2009年1月等），但一般认为该标准在发布后不久即开始实施。

• 起草单位：主要包括中国商业联合会商业标准中心、北京市豆制品协会、上海市豆制品行业协会等。

• 起草人：张丽君、张振山、徐宗义、戚亚江、汪生建等。

二、标准内容

1. 术语和定义

• 非发酵豆制品：以大豆和水为主要原料，经过制浆工艺，凝固（或不凝固），调味或不调味等加工工艺制成的产品。

2. 产品分类

非发酵豆制品根据加工工艺和形态的不同，可以分为以下几类：

• 豆浆类：包括纯豆浆和调味豆浆。

• 豆腐类：包括豆腐花、内酯豆腐、老豆腐（北豆腐）、嫩豆腐（南豆腐）、调味豆腐、冷冻豆腐、脱水豆腐等。

• 豆腐干类：包括豆腐干、熏制豆腐干、炸制豆腐干、调味豆腐干、脱水豆腐干等。

• 腐竹类：包括腐皮和腐竹。

3. 技术要求

• 原料：大豆应符合GB 1352的规定，水应符合GB 5749的规定。

• 辅料：食盐应符合GB 5461的规定，白砂糖应符合GB 317的规定，其他辅料应符合相关的规定及标准。

• 食品添加剂：质量应符合相应的标准和有关规定，使用的品种和用量应符合GB 2760的规定。

• 质量要求：包括感官要求、理化指标和卫生指标。感官要求指产品应具有该类产品特有的颜色、香气、味道，无异味，无可见外来杂质；理化指标和卫生指标则根据不同类型的非发酵豆制品有不同的具体规定。

4. 包装、标签、运输与贮存

• 包装：应符合相关食品安全标准和规定，确保产品在运输和贮存过程中不受污染。

• 标签：应标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产企业名称和地址等信息，符合GB 7718的规定。

• 运输与贮存：应确保产品在适宜的条件下运输和贮存，避免受潮、受热、受污染等。

三、标准意义

GB/T22106-2008非发酵豆制品国家标准的实施，对于规范非发酵豆制品的生产、加工、销售等环节具有重要意义。它有助于提升非发酵豆制品的质量安全水平，保障消费者的健康权益。该标准也为非发酵豆制品行业的健康发展提供了有力的技术支撑和法律依据。