动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定，GB/T 21316-2007

动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定是一个重要的食品安全检测环节。以下是对该测定过程的详细解释和归纳：

一、测定背景与意义

• 磺胺类药物在养殖业中常被用作抗菌药物，但其在动物源性食品中的残留可能对人体健康造成潜在危害。

• 中国、欧盟、美国、日本等均将磺胺类药物列为动物饲养过程中限制使用的药物，并制定了相应的残留限量标准。

二、主要检测方法

1. 薄层色谱（TLC）：

• 是一种传统的色谱分析方法，适用于磺胺类药物的初步筛选和定性分析。

2. 高效液相色谱（HPLC）法：

• 高效液相色谱是目前应用Zui广泛的磺胺类药物残留检测方法之一。

• 具有高灵敏度、高分辨率和高通量等优点，适用于复杂样品中磺胺类药物的定量分析。

3. 液质联用（HPLC-MS、HPLC-MS/MS）：

• 液相色谱与质谱联用技术结合了色谱的分离能力和质谱的鉴定能力，对于磺胺类药物残留的检测具有更高的灵敏度和特异性。

4. 气相色谱（GC）与气质联用（GC-MS、GC-MS/MS）：

• 气相色谱在磺胺类药物检测中应用较少，但气质联用技术对于某些挥发性磺胺类药物的检测具有优势。

5. 酶联免疫吸附（ELISA）：

• 是一种快速、简便的磺胺类药物残留检测方法，适用于大规模样品筛查。

6. 胶体金免疫技术：

• 是一种基于胶体金颗粒与特定抗体结合的检测方法，具有操作简便、结果直观等优点。

7. 毛细管电泳（HPCE）法：

• 是一种新兴的磺胺类药物残留检测方法，具有高分辨率和快速分析的特点。

三、残留限量标准

• 中国：农业部2002年12月发布的《动物性食品中兽药Zui高残留限量》规定牛奶中磺胺类药物的Zui高残留限量为0.1mg/L（即100 μg/kg）。

• 欧盟：规定牛奶和肉类食品磺胺类药物总量≤100 μg/kg。

• 美国：规定牛奶中磺胺类药物的MRLs为10 μg/L。

• 日本：把磺胺类Zui大残留限量从100 μg/kg降为50 μg/kg。

四、

动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定是确保食品安全的重要环节。通过采用适当的检测方法和遵循严格的残留限量标准，可以有效地控制动物源性食品中磺胺类药物的残留风险，保障消费者的健康权益。