食品中二硝基苯胺类农药残留量的测定，通常采用多种先进的分析方法以确保食品安全。以下是关于该测定的详细说明：
1. 测定方法与标准
方法：主要使用液相色谱-质谱/质谱法（LC-MS/MS）进行测定。这种方法具有高灵敏度、高特异性和高通量的特点，适用于复杂基质中多种农药残留的检测。
标准：参照GB 23200.69-2016《食品安全国家标准食品中二硝基苯胺类农药残留量的测定》进行。该标准规定了食品中8种二硝基苯胺类农药残留量的测定方法，包括氟乐灵、二甲戊灵、氨磺乐灵等。
2. 测定范围
本标准适用于黄豆、大米、菠菜、生姜、苹果、西瓜、甘蓝、节瓜、茶叶、鸡蛋、猪肉和鸡肝等多种食品中二硝基苯胺类农药残留量的测定和确证。其他食品也可参照执行。
3. 测定步骤
样品处理：根据标准中的方法，对食品样品进行提取、净化和浓缩，以去除杂质并富集目标农药。
仪器分析：使用液相色谱-质谱/质谱仪对处理后的样品进行分析。仪器会根据农药的分子结构、质谱特征等信息，将目标农药从复杂基质中分离出来，并进行定量检测。
4. 注意事项
样品采集：确保采集的样品具有代表性，能够真实反映食品中二硝基苯胺类农药的残留情况。
样品保存：在采集和运输过程中，要注意样品的保存条件，避免样品受到污染或变质。
仪器校准：定期对液相色谱-质谱/质谱仪进行校准和维护，确保仪器的准确性和稳定性。
5. 测定意义
由于二硝基苯胺类农药在农田中的广泛使用，可能会残留在食品中。这些农药的残留可能对人体健康造成潜在威胁，如神经系统和肝脏损伤。及时、准确地测定食品中二硝基苯胺类农药的残留量，对于保障食品安全具有重要意义。
6. 新兴技术
除了传统的液相色谱-质谱/质谱法外，近年来还出现了基于生物传感技术、纳米材料和光谱学等新兴技术的二硝基苯胺类农药残留检测方法。这些方法具有快速、灵敏和经济的特点，有望在食品安全监控中得到更广泛的应用。
