在植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留的测定上，主要可以采用以下几种方法，这些方法在准确性和灵敏度上有所不同，但都能为食品安全提供重要保障。以下是具体的测定方法和相关信息的详细归纳：
高效液相色谱法（HPLC）：
原理：基于样品中农药分子与液相柱之间的相互作用，通过色谱柱的分离将农药分子从样品中分离出来，并使用检测器对其进行定量分析。
特点：HPLC法具有高度、高选择性和高灵敏度的优势，能有效监测氨基甲酸酯类农药残留。
应用：在蔬菜、水果等植物性食品中广泛应用，特别适用于沸点高、热不稳定和强极性农药及其代谢产物的分析。
注意事项：使用反相C18或C8柱，以甲醇-水作为流动相进行鉴定。
气相色谱法（GC）：
原理：利用经提取、纯化、浓缩后的有机磷农药注入气相色谱柱，程序化升温汽化后，不同的有机磷农药在固相中分离，经不同的检测器检测扫描绘出气相色谱图，通过保留时间来定性，通过峰或峰面积与标准曲线对照来定量。
特点：简便快捷，灵敏度高，准确性好，一次可同时测定多组份。
应用：适用于易挥发性农药成分的监测，如氨基甲酸酯类农药。
检出浓度范围：蔬菜和豆类中为0.01～0.02mg/kg，平均回收率为70.1%～113.4%。
质谱法（MS）：
原理：结合了质谱仪和色谱技术，对农药分子进行高度选择性和高灵敏度的定量分析。
特点：高灵敏度、高准确度，能够提供准确的定量和定性信息。
应用：在农药残留监测领域得到广泛应用，特别适用于复杂样品中多种农药残留的同时检测。
新兴监测技术：
毛细管电泳法（CE）：基于电泳原理，能够快速分离样品中的农药分子并进行定量分析，具有快速、高效和环保的特点。
免标记法（Label-free）：基于样品分子与传感器表面之间的相互作用，简化操作流程、减少成本和环保。
生物传感器（Biosensor）：利用生物反应来检测目标物质，具有高度的选择性和灵敏性。
总结：在植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留的测定上，高效液相色谱法、气相色谱法和质谱法是常用的方法。其中，HPLC法以其高度、高选择性和高灵敏度在农药残留分析中占据重要地位；GC法则以其简便快捷、灵敏度高和准确性好的特点受到广泛应用；而MS法则以其高灵敏度和高准确度在复杂样品中多种农药残留的同时检测上展现出优势。此外，新兴监测技术如CE、免标记法和生物传感器也为农药残留检测提供了新的可能性。
