SC/T3210-2015检测机构，盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头检测

SC/T 3210-2015《盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头》检测标准核心要点如下：

适用范围

该标准适用于海蜇（Rhopilema esculenta）及黄斑海蜇（Rhopilema hispidum）等食用水母经盐矾提干的非即食加工制品，包括盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头两类产品。

核心检测项目

1. 感官指标

• 外观：形态完整，无破损或变形。

• 色泽：呈现产品固有颜色，无异常变色或色斑。

• 气味：具有新鲜海蜇特有的气味，无异味或腐败气味。

• 口感：复水后口感脆嫩，无硬芯或粘牙现象。

2. 理化指标

• 水分：≤70%（反映产品保水性和加工质量）。

• 盐分：18%-25%（确保产品风味和保质期）。

• 明矾含量：≤2.5%（以铝离子计，保障食品安全）。

• 酸价、过氧化值：符合标准要求（反映油脂氧化程度，非主要指标但需检测）。

3. 卫生指标

• 重金属：

• 汞（Hg）≤0.5 mg/kg；

• 砷（As）≤0.5 mg/kg；

• 铅（Pb）≤2.0 mg/kg。

• 微生物：需符合相关食品安全标准（如菌落总数、大肠菌群等，具体限值参考标准文本）。

• 添加剂：食品添加剂使用范围及用量需符合GB 2760规定。

4. 污染物指标

• 多氯联苯、滴滴涕等有机污染物：需检测并符合限量要求（防止慢性毒性影响）。

5. 标签标识

• 产品标签需包含产品名称、规格型号、生产日期、保质期、生产许可证编号等信息，确保消费者知情权。

检测方法

• 感官检测：通过目视、嗅觉、品尝及复水试验综合评定。

• 理化检测：

• 水分：恒重法（GB 5009.3-2016）；

• 盐分：滴定法（SC/T 3011-2001）；

• 明矾：EDTA滴定法（标准改进后采用超声波-微波消解工艺，提高准确度）；

• 酸价、过氧化值：按GB 5009.227、GB 5009.228规定执行。

• 卫生指标检测：

• 汞、砷、铅：采用原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）；

• 微生物：按GB 4789系列标准执行。

• 污染物检测：多氯联苯、滴滴涕等按GB 5009.190等标准执行。

检验规则

• 抽样方法：采用随机抽样或批量抽样，确保样品代表性。

• 判定准则：

• 微生物指标不合格时，不得复检，直接判定整批产品不合格；

• 其他指标不合格时，可加倍抽样复检，以复检结果为准。

• 型式检验：包含全部技术要求项目，在原料及生产条件基本相同下，同一天或同一班组生产的产品为一批。

包装、运输与贮存

• 包装：采用符合卫生要求的包装材料，保证产品不受污染。

• 运输：运输过程中应保证产品不受损坏、变形，避免高温或潮湿环境。

• 贮存：贮存过程中应保证产品干燥、通风、避光、避热，防止霉变或变质。

标准意义

• 保障产品质量：通过严格检测确保盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头的安全性和营养价值。

• 规范市场秩序：为行业提供统一标准，防止不合格产品流入市场。

• 促进国际贸易：符合国际食品安全要求，推动我国盐渍海蜇产品出口。