DB31/382-2007检测机构，崇明老毛蟹检测

DB31/382-2007《崇明老毛蟹》是上海市地方标准，规定了崇明老毛蟹的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及贮存、标志、包装、运输等内容，适用于崇明县现辖行政区域内地理标志产品保护的崇明老毛蟹（蟹）的检测。以下是对该标准的详细解读：

标准背景与目的

• 背景：崇明老毛蟹，又名中华绒螯蟹、崇明清水蟹，是上海市崇明区的特产，也是中国国家地理标志产品。因其两只大螯上生满了细密的绒毛，故俗称“老毛蟹”。

• 目的：该标准旨在规范崇明老毛蟹的生产、检验和销售，确保产品的质量和特色，保护消费者的权益。

标准内容

1. 术语和定义：明确了崇明老毛蟹的定义和特征。

2. 技术要求：

• 感官要求：包括外形、色泽、气味、肉质等方面的要求。例如，崇明老毛蟹应具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的特点，肉质细密有香味，雌性蟹黄足，雄性蟹脂多。

• 理化指标：对崇明老毛蟹的营养成分、水分含量等进行了规定。

• 卫生指标：对重金属、农药残留等有害物质的限量进行了规定，确保产品的安全性。

3. 试验方法：规定了检测崇明老毛蟹各项指标的具体方法和步骤。

4. 检验规则：明确了检验的批次、抽样方法、判定规则等。

5. 贮存、标志、包装、运输：对崇明老毛蟹的贮存条件、标志标识、包装材料和运输方式等进行了规定，以确保产品在流通过程中的质量和安全。

标准实施与修订

• 实施情况：DB31/382-2007标准自发布以来，在崇明老毛蟹的生产、检验和销售中得到了广泛应用，有效地规范了市场秩序，提高了产品的质量和竞争力。

• 标准修订：随着养殖技术的提高和市场环境的变化，DB31/382-2007标准已经进行了修订。新的标准（如DB31/T 382-2014）在卫生指标、可吃部分、养殖要求、兽药残留限量等方面提出了更高要求，以适应新的发展需求。

检测要点

• 感官检测：通过目视、嗅闻、品尝等方式对崇明老毛蟹的外形、色泽、气味、肉质等进行检测。

• 理化检测：使用化学分析方法对崇明老毛蟹的营养成分、水分含量等进行检测。

• 卫生检测：使用仪器分析方法对重金属、农药残留等有害物质进行限量检测。