SB/T 10017-2008检测机构 冻饮品检测 食用冰检测机构

SB/T 10017-2008《冷冻饮品 食用冰》的检测方法主要包括感官检测、理化指标检测和微生物指标检测，具体如下：

感官检测

• 检测内容：

• 外观：食用冰应呈现洁净的冰白色，透明度良好，无明显杂质。

• 气味：正常情况下，食用冰不应有任何异味。

• 溶解性固体物质：根据食用冰的类型，溶解性固体物质含量应满足一定要求，如类型I总固形物含量≥90.0%，类型II总固形物含量≥80.0%，类型III总固形物含量≥70.0%。

• 检测方法：

• 在冻结状态下，取单只包装样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，先检查包装质量，剥开包装物，用目测检查色泽、形态、杂质等，用口尝、鼻嗅检查其他感官要求。

理化指标检测

• 检测内容：

• 重金属含量：食用冰的重金属含量应符合国家相关标准要求，如铅、砷等重金属不得超过规定限量。其中，即将实施的《冷冻饮品 食用冰》（QB/T 8022-2024）规定，食用冰中的铅含量不得高于0.3mg/kg。

• 其他理化指标：如pH值等，通常需在6.5~8.5之间（参考生活饮用水标准）。

• 检测方法：

• 重金属检测：一般使用原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）进行检测。

• 其他理化指标检测：如pH值可用玻璃电极法进行检测。

微生物指标检测

• 检测内容：

• 菌落总数：检测食用冰中的微生物菌落总数，确保符合卫生标准。即将实施的《冷冻饮品 食用冰》（QB/T 8022-2024）规定，5个样本菌落总数均不得超过102CFU/g。

• 大肠菌群：检测大肠菌群的数量，以评估食品的安全性。即将实施的《冷冻饮品 食用冰》（QB/T 8022-2024）规定，5个样本大肠菌群均不得超过10CFU/g。

• 致病菌：包括沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌等，确保食用冰中不含有这些可能对人体健康造成危害的致病菌。即将实施的《冷冻饮品 食用冰》（QB/T 8022-2024）对致病菌实行“零容忍”政策。

• 检测方法：

• 菌落总数检测：将样品稀释后接种到营养琼脂培养基，在36℃±1℃条件下培养48h±2h，计数平板上形成的菌落数量，以“CFU/mL”表示。标准依据为GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》。

• 大肠菌群检测：样品液经稀释后接种到结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA）平板，36℃±1℃培养24h±2h，计数典型菌落（紫红色、周围有胆盐沉淀环），并通过生化试验（如乳糖发酵）确认。适用于污染程度较低的样品，将样品液接种到乳糖胆盐发酵管，经初发酵、复发酵和证实试验，根据阳性管数查表得到大肠菌群MPN值。

• 致病菌检测：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，需依据对应国家标准进行检测。例如，沙门氏菌的检测需按照GB 4789.4-2016进行，包括增菌、选择性增菌、分离和鉴定等步骤；金黄色葡萄球菌的检测需按照GB 4789.10-2016进行，包括增菌、分离和鉴定等步骤。