GB/T 5009.186-2003检测机构 乳酸菌饮料中脲酶的定性测定

GB/T 5009.186-2003《乳酸菌饮料中脲酶的定性测定》是中国用于检测乳酸菌饮料中脲酶活性的食品检测方法标准，以下是对该标准的详细介绍： 一、基本信息 • 标准号：GB/T 5009.186-2003 • 中文标准名称：乳酸菌饮料中脲酶的定性测定 • 英文标准名称： analysis of urease in yoghurt beverage • 发布日期：2003年8月11日 • 实施日期：2004年1月1日 • 标准状态：现行（但需注意，该标准即将于2025年9月16日作废，被GB 5009.183-2025代替） • 主管部门：国家卫生健康委 • 归口单位：国家卫生健康委 • 起草单位：上海市食品卫生监督检验所、广东省食品卫生监督检验所、南京市食品卫生监督检验所、贵州省食品卫生监督检验所 • 起草人：姜培珍、胡志堃、曾寿瀛、殷忠、朱金祥  二、标准内容 • 范围：该标准规定了乳酸菌饮料中脲酶的定性测定方法，适用于乳酸菌饮料中脲酶的定性测定。 • 方法原理：采用纳氏试剂显色法，通过脲酶催化尿素水解产生氨的显色反应判定结果。 • 试剂与仪器： • 试剂：包括0.1%酚红乙醇液、0.06mol/L磷酸二氢钠、0.06mol/L磷酸氢二钠、10%尿素溶液等。 • 仪器：主要需要试管、水浴锅等常规实验室设备。   • 分析步骤： 1. 将390mL0.06mol/L磷酸二氢钠缓冲液与610mL0.06mol/L磷酸氢二钠缓冲液混合。 2. 取试管两支，各加入试样1mL，并各加入混合缓冲液1mL。 3. 向试样中加入10%尿素溶液2mL，向对照管加入蒸馏水2mL，摇匀后置于30℃水浴中保温10min。 4. 样品管及对照管各加入酚红指示剂1滴~2滴，摇匀后比较两管颜色。对照管呈黄色或橙黄色；若试样中含有脲酶，加入尿素的试管试样呈鲜红色。    三、标准意义与应用 • 意义：该标准为乳酸菌饮料中脲酶的定性测定提供了科学、统一的方法，有助于保障乳酸菌饮料的质量安全。 • 应用：该标准适用于乳酸菌饮料的生产、加工、检验等环节，是相关企业和检测机构进行脲酶检测的重要依据。