食品安全国家标准 速冻面米 与调制食品 GB 19295-2021

食品安全国家标准膨化食品 GB17401-2014 是一项关于膨化食品的重要标准，以下是对该标准的详细解读：

一、标准概述

• 标准编号：GB 17401-2014

• 发布时间：2014年12月24日

• 实施时间：2015年5月24日

• 发布机构：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

• 替代标准：该标准替代了GB 17401—2003《膨化食品卫生标准》和GB/T22699—2008《膨化食品》中的部分指标。

二、适用范围

• 产品范围：本标准适用于预包装膨化食品。膨化食品是以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品。

三、术语和定义

• 膨化食品：以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品。

• 膨化：原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程。

• 含油型膨化食品：用食用油脂煎炸或产品中添加和（或）喷洒食用油脂的膨化食品。

• 非含油型膨化食品：产品中不添加或不喷洒食用油脂的膨化食品。

四、技术要求

1. 原料要求

• 原料应符合相应的食品标准和有关规定。

2. 感官要求

• 膨化食品应具有产品应有的色泽、滋味和气味，无异味，无霉变，无正常视力可见的外来异物。

3. 理化指标

• 理化指标包括水分、酸价（以脂肪计）和过氧化值（以脂肪计）。具体指标如下：

4. 污染物限量和真菌毒素限量

• 污染物限量应符合GB 2762的规定。

• 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。

5. 微生物限量

• 致病菌限量应符合GB 29921中熟制粮食制品类的规定。

• 微生物限量应符合具体规定，如菌落总数和大肠菌群等。

6. 食品添加剂和营养强化剂

• 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。

• 营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。

五、包装要求

• 包装袋内不应放置任何与食品直接接触的非食用物品（除非有独立包装且为非直接接触，且包装材料应符合国家食品包装材料有关标准要求）。非食用物品上应标注“非食用”字样。

六、结语

GB17401-2014食品安全国家标准膨化食品是保障膨化食品安全的重要标准，对膨化食品的原料、感官、理化、微生物、污染物、真菌毒素、食品添加剂和营养强化剂等方面均提出了明确要求。企业和消费者应严格遵守和执行该标准，以确保膨化食品的质量和安全。