祁门工夫红茶检测，GH/T 1178-2019

祁门工夫红茶的检测是一项综合性的评估过程，主要涉及茶叶的外观、品质以及安全卫生等方面。以下是关于祁门工夫红茶检测的详细解释：

一、检测项目

祁门工夫红茶的检测项目主要包括以下几个方面：

1. 外形与色泽：

• 观察茶叶的条索是否紧细、匀齐，以及色泽是否乌润、富有光泽。

• 优质的祁门工夫红茶条索紧细、匀齐，色泽乌润。

2. 香气：

• 评估茶叶的香气是否馥郁，有无青草气味或低闷感。

• 祁门工夫红茶应具有独特的花果香气，馥郁持久。

3. 汤色：

• 观察茶汤的颜色是否红艳，以及在评茶杯内茶汤边缘是否形成金黄圈。

• 优质的祁门工夫红茶汤色红艳明亮，边缘有金黄圈。

4. 滋味：

• 品尝茶汤的滋味是否醇厚、甘甜鲜爽，有无苦涩或粗淡感。

• 祁门工夫红茶的滋味应醇厚甘甜，回甘持久。

5. 叶底：

• 观察冲泡后的茶叶叶底是否明亮，有无花青或深暗多乌条的现象。

• 优质的祁门工夫红茶叶底明亮，色泽均匀。

6. 理化指标：

• 包括总灰分、水分、水浸出物、粉末、酸不溶灰分干态、水溶性灰分碱度等。

• 这些指标反映了茶叶的品质和加工过程中的卫生状况。

7. 农药残留与重金属检测：

• 检测茶叶中是否含有滴滴涕、乐果、马拉硫磷等农药残留以及铅、汞等重金属超标。

• 这些检测项目确保了茶叶的安全性和卫生标准。

二、检测标准

祁门工夫红茶的检测标准主要参考国家相关标准和行业标准，如：

• GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

• SB/T10167-1993 祁门工夫红茶

• GH/T 1178-2019 祁门工夫红茶

• GB/T 8309-2013 茶 水溶性灰分碱度测定

• GB/T 8305-2013 茶 水浸出物测定

• GB/T 23776-2018 茶叶感官审评方法

三、检测方法与机构

祁门工夫红茶的检测方法通常包括感官审评和理化分析两种方法。感官审评主要通过专业人员的观察、闻香、品味等方式进行；理化分析则通过仪器设备和化学试剂对茶叶中的各项指标进行定量检测。

检测机构方面，农业部茶叶质量监督检验测试中心是一个经国家授权的法定茶叶检验机构，具备的检测设备和专业技术人员，能够提供全面、准确的祁门工夫红茶检测服务。

祁门工夫红茶的检测是一项综合性的评估过程，涉及多个方面的检测项目和标准。通过专业的检测机构和方法，可以确保祁门工夫红茶的品质和安全卫生符合相关标准和要求。