食用马铃薯淀粉检测，GB/T 8884-2017

食用马铃薯淀粉的检测主要关注其品质、纯度和安全性等方面。以下是一个关于食用马铃薯淀粉检测的清晰、分点表示和归纳的说明：

一、品质检测

1. 观察颜色：

• 优质的马铃薯淀粉应该是白色或者微黄色，无其他杂质的颜色。

• 如果淀粉呈现出灰色、绿色或其他不正常的颜色，可能意味着淀粉中含有杂质或生产过程中存在问题。

2. 闻味道：

• 优质的马铃薯淀粉应无任何异味。

• 如有霉味、酸味或其他不正常味道，可能表明淀粉已变质或在储存过程中出现问题。

3. 检查溶解性：

• 优质的马铃薯淀粉应能在水中完全溶解，无颗粒。

• 若不能完全溶解，可能意味着淀粉质量有问题。

4. 检查粘度：

• 加热后，优质的马铃薯淀粉应有适当的粘度。

• 粘度过高或过低可能表明淀粉质量有问题。

5. 检查干燥程度：

• 优质的马铃薯淀粉应是干燥的，无湿润感。

• 若感觉湿润，可能意味着储存条件不良或生产过程中未完全干燥。

二、纯度检测

1. 化学检测：

• 通过化学检测可以准确判断马铃薯淀粉的品质。

• 例如，检测淀粉中的蛋白质含量、糖分含量、灰分含量等指标。

• 优级品的马铃薯淀粉水分应小于18.00%，酸度小于10.00°T，灰分小于0.25%，蛋白质含量不超过0.10%等（根据参考文章4）。

2. 红外光谱法：

• 红外光谱法是一种基于分子振动和转动能级跃迁的谱学技术。

• 通过测量样品在红外光范围内的吸收或反射情况，可以获得样品的分子结构和化学组成信息。

• 此方法可用于检测马铃薯淀粉的纯度、结晶度、分子量等信息。

三、包装与生产日期检测

1. 检查包装：

• 优质的马铃薯淀粉的包装应是密封的，无破损。

• 破损的包装可能意味着淀粉在储存或运输过程中受到污染。

2. 检查生产日期和保质期：

• 优质的马铃薯淀粉应有较近的生产日期和较长的保质期。

• 过期或生产日期久远的淀粉可能质量有问题。

食用马铃薯淀粉的检测涉及品质、纯度和包装等多个方面。通过综合多种检测手段，可以确保食用的马铃薯淀粉质量可靠、安全健康。