龙口粉丝检测，GB/T 19048-2008

龙口粉丝检测是为了确保这一传统特色食品的质量和安全，以下是对龙口粉丝检测内容的详细归纳：

一、检测执行标准

龙口粉丝检测执行的是国家标准GB/T19048-2008，该标准规定了龙口粉丝的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等方面的要求。

二、检测项目

1. 生物学检测：

• 细菌总数：评估食品样品中微生物菌落的总数，是评价食品卫生质量的重要指标。

• 大肠菌群：检测常见的肠道病原菌，如肠球菌等，以防止引起胃肠道疾病。

2. 化学检测：

• 铅：确保龙口粉丝中铅的含量不超过国家食品安全标准规定的限量，以防止对人体神经系统产生不良影响。

• 亚硝酸盐：检测作为食品添加剂的亚硝酸盐的含量，防止其过多摄入对人体健康产生危害。

3. 微生物毒素检测：
   检测由某些微生物产生的毒性物质，确保龙口粉丝中不含有对人体健康有害的微生物毒素。

三、质检要求

1. 原料要求：确保用于生产龙口粉丝的原料符合国家相关规定，特别是淀粉类原料应无污染、无杂质。

2. 感官要求：粉丝应具有自然的色泽，无异色；煮熟后口感柔韧、不粘牙；无明显杂质，无霉变。

3. 理化指标：

• 水分：根据产品等级，水分含量应在规定范围内。

• 淀粉含量：符合GB/T 19048中关于淀粉含量的要求。

• 灰分：不得超过标准规定的数值。

• 烹调损失率：表示粉丝煮熟后的损失率，应在合理范围内。

4. 卫生要求：重金属、微生物等卫生指标应符合国家食品安全标准。

5. 标签要求：产品包装上应明确标明生产厂家、生产日期、保质期、产品等级等信息，遵循国家相关法规和标准。

四、质检流程

1. 抽样：按照规定的抽样方法，从生产线或库存中抽取样品。

2. 检测：对所抽取的样品进行感官、理化及卫生指标的检测。

3. 出具报告：根据检测结果，出具详细的检测报告。

五、消费者选购建议

为确保购买到且质量安全的龙口粉丝，消费者可以采取以下措施：

1. 认准品牌：选择知名品牌和正规厂家的产品，增加购买的安全保障。

2. 观察外观：观察粉丝的色泽、形状和质地，选择色泽洁白、光亮、丝条粗细均匀、无并丝、无杂质的粉丝。

3. 闻气味：优质的龙口粉丝应具有清香的气味，无异味。

4. 检查包装：购买时检查产品包装是否完整、标签信息是否齐全，如生产厂家、生产日期、保质期等。

5. 正规渠道购买：选择到正规商场、超市或官方授权的线上平台购买，避免购买到假冒伪劣产品。

通过以上措施的实施，可以确保龙口粉丝的质量和安全，保障消费者的健康和权益。