铅和铅迁移量的检测是确保食品接触材料安全性的重要环节
一、铅的测定方法
1. 测定原理
铅的测定方法主要包括原子吸收光谱法、荧光光度法、电化学法等。这些方法通过特定的化学反应或物理过程，将铅转化为可检测的形式，从而测定其含量。
2. 测定步骤
以原子吸收光谱法为例，测定步骤通常包括：
样品准备：取一定量的食品接触材料样品，经过适当的预处理（如研磨、消解等），使铅元素以离子形式存在于溶液中。
仪器设置：选择适当的原子吸收光谱仪，并设置相应的工作条件，如波长、灯电流、狭缝宽度等。
测定过程：将处理好的样品溶液注入原子吸收光谱仪中，通过特定的光源使铅元素发生原子化，并测量其吸光度值。
结果计算：根据吸光度值与标准曲线的对应关系，计算出样品中铅的含量。
二、铅迁移量的测定
1. 测定原理
铅迁移量是指铅从食品接触材料中迁移到与之接触的食品模拟物中的量。其测定方法与铅的测定方法类似，但需要考虑迁移过程中的特定条件，如温度、时间、食品模拟物的性质等。
2. 测定步骤
以不锈钢食具容器中铅迁移量的测定为例，通常包括以下步骤：
样品准备：选择具有代表性的不锈钢食具容器样品，并计算其浸泡面积。
浸泡处理：将煮沸的4%乙酸倒入容器中，补充乙酸至原体积，并在特定温度下（如室温）放置一定时间（如24小时），使铅从容器中迁移到乙酸溶液中。
测定过程：将浸泡液取出，经过适当的处理（如过滤、稀释等），然后使用原子吸收光谱法等方法测定其中铅的含量。
结果计算：根据测定结果和浸泡液的体积，计算出单位面积内铅的迁移量。
三、注意事项
选择合适的食品模拟物：不同的食品模拟物对铅的迁移性有不同的影响，需要根据实际情况选择合适的模拟物。
控制浸泡条件：浸泡温度、时间等条件对铅迁移量的测定结果有重要影响，需要严格控制。
注意仪器的校准和维护：使用原子吸收光谱仪等仪器进行测定时，需要定期进行校准和维护，以确保测定结果的准确性。
四、总结
铅和铅迁移量的检测是确保食品接触材料安全性的重要手段。通过选择合适的测定方法和控制测定条件，可以准确评估食品接触材料中铅的含量以及其在使用过程中可能迁移到食品中的量，从而为消费者提供安全可靠的食品接触材料。
