畜肉及内脏中异丙嗪的测定涉及一系列标准化的方法和步骤，以下是详细的测定过程：
一、概述
异丙嗪是一种抗组织胺药，具有镇静、抗胆碱等多种药理作用。在畜肉及内脏中的测定对于保障食品安全具有重要意义。
二、测定方法
1. 方法依据
参照国家市场监督管理总局发布的《食品补充检验方法 BJS 202005 畜肉及内脏中异丙嗪的测定》。
2. 原理
利用异丙嗪分子结构中的氨基特性，通过酸化乙腈提取畜类肌肉组织和内脏中的异丙嗪。
提取液经涡漩、超声、离心、净化后，用液相色谱串联质谱仪测定，并采用外标法定量。
3. 试剂和材料
试剂：分析纯试剂，包括乙腈、甲酸、甲醇等。
标准品：盐酸异丙嗪标准品，纯度≥98%。
4. 标准溶液的配制
准确称取盐酸异丙嗪标准品，溶解于甲醇中，并稀释至适当浓度，作为标准溶液。
5. 测定步骤
样品处理：将畜肉及内脏样品粉碎后，加入适量酸化乙腈溶液进行提取。
提取：将提取液进行涡漩、超声处理，离心分离。
净化：使用适当的净化方法（如HLB固相萃取小柱）对提取液进行净化。
检测：将净化后的溶液注入液相色谱串联质谱仪进行检测。
定量：采用外标法定量，通过比较样品与标准品的峰面积或峰高，计算样品中异丙嗪的含量。
三、注意事项
操作过程中应严格遵循实验室安全规范，避免对人员和环境造成危害。
所有试剂和材料应确保质量和纯度，以保证测定结果的准确性和可靠性。
测定结果应记录详细，包括试剂用量、操作条件、测定结果等，以便后续分析和比对。
四、结论
畜肉及内脏中异丙嗪的测定是一项重要的食品安全检测项目。通过采用标准化的测定方法和严格的操作流程，可以确保测定结果的准确性和可靠性，为保障食品安全提供有力支持。
