植物性食品中五氯硝基苯残留量的测定是一个重要的检测过程，用于确保食品的安全性和合规性。以下是关于这一测定的详细解释：
标准名称与编号：
中文标准名称：植物性食品中五氯硝基苯残留量的测定
标准号：GB/T 5009.136-2003
发布与实施：
发布日期：2003年8月11日
实施日期：2004年1月1日
标准状态：
当前为现行标准
复审与替代：
复审确认日期：2004年10月14日
代替国标号：GB/T 16341-1996
截至目前，尚未有被替代的国标号
检测方法与特点：
五氯硝基苯的检测方法多种多样，包括气相色谱法、气相色谱-质谱联用法、高效液相色谱法等。其中，气相色谱法因其高灵敏度、高分离效能、高选择性、快速分析以及广泛适用性等特点，在农药残留检测工作中应用Zui为广泛。
五氯硝基苯的性质：
化学式：C₆Cl₅NO₂
物理性质：白色至微黄色结晶性粉末，不溶于水，微溶于醇、苯、氯仿、二硫化碳。
用途：主要用作杀菌剂。
残留限量标准：
根据GB2763-2019标准，五氯硝基苯在部分食品中的Zui大残留限量有明确规定，例如谷物（小麦、大麦、玉米、鲜食玉米）为0.01mg/kg，蔬菜（结球甘蓝、花椰菜、番茄等）为0.01-0.1mg/kg，水果（西瓜）为0.02mg/kg等。
安全性与监管：
五氯硝基苯已被世界卫生组织国际癌症研究机构列入3类致癌物清单。对其在食品中的残留量进行严格测定和监管至关重要，以确保公众健康。
植物性食品中五氯硝基苯残留量的测定是一个重要的食品安全检测环节，需要遵循相关的国家标准和方法进行。对于五氯硝基苯的使用和残留也需要加强监管和控制，以保障公众健康。
