做为安徽人，板面的味道，早已刻在心里，多年来，都不曾抹去。板面的好吃，面条筋道，口感Q弹，尤其是吃宽面，手工摔打的板面，Zui具特色。不仅面好吃，板面汤味好吃，香料味很足，吃完回味无穷，唇齿留香。我这是板面教学，实体店学习，教学牛肉板面的做法和配料。学习之前，可以先邮寄板面卤料，让你在家品尝，好吃了再学习。实体店学习，师傅手把手教学，每个技术环节，都让学员上手操作。
我们以二十斤油为例，牛肉板面的做法和配料有：小茴香110克，香叶125克，白胡椒110克，砂仁80个，八角120克，豆蔻120克，甘草120克，沙姜120克，麻椒115克，荜拨60个，辛夷60个，红豆蔻80片，红蔻100克，辛夷100克，草果50克，肉蔻50克，丁香30克，罗汉果3个，香菜籽50克，白芍100克，黄精100克，山姜100克。需要注意的事：并不是所有香料，都是起到增香的效果，例如甘草这个香料，主要作用于祛火，罗汉果这个香料，主要作用于清肺止痰。当然，如果当地吃不了太辣，就不用放这两种香料。
只有一个板面配方，就能做出板面了吗？肯定不是！配方只是一个方面，出了配方外，熬料的火候油温，放料的顺序，时间的长短，香料的挑选等细节，都会影响味道。就好像中学生考试一样，你只是语文学的好，但是英语，数学，历史，化学，生物都不行，肯定也考不了好成绩。所以说，想要开个板面店，还是到板面店学习，跟着师傅一步一步操作才行。
板面用的辣椒，我们这有卖吗？现在交通方便，物流发达，很多物资，都好买。做板面常用的辣椒，就是新一代，红太阳这两种，在本地的干货市场，都有卖的。实在不行，就从网上买，现在网络太发达了，橙子苹果都能网上买，辣椒也能网上买。大家想学牛肉板面的做法和配料，欢迎找我学习，口味。