当餐饮品牌越来越多,酸菜鱼加盟哪家好,同品类的产品之间同质化也越来越严重,品类更加细分的时代,如何找好自己的赛道,进行“精准卡位”,找到自己的市场细分蓝海,占领消费者心智?纵观酸菜鱼大品类,我们发现在近几年,酸菜鱼以单品模式,湖南酸菜鱼加盟,出现在了正餐和火锅的业态。但是,在快餐领域酸菜鱼仍是一个空白点,而且也是一个较大的市场蓝海。
美团点评&美团点评餐饮学院发布了《2018酸菜鱼市场发展报告》,酸菜鱼加盟费用,对当前中国餐饮业较为火爆的酸菜鱼品类,进行了全i面分析。报告指出,目前全国酸菜鱼门店数量达到3万家,酸菜鱼加盟连锁,在全国各级别城市中增长率都超过了,实现了翻倍式增长,酸菜鱼整个产业正处于快速爆发期。
大家熟知,酸菜鱼是川菜的经典菜品,具有很高的消费者基础。不论是全国范围内消费者欢迎程度,还是重点城市的菜品销量,酸菜鱼都位居各菜品前列,可以称得上是“国民菜”。
随着居民收入水平提升,消费者餐饮消费需求也趋于多样化。为了契合消费者、特别是年轻消费者的细分需求,餐饮行业将酸菜鱼这一明星菜品进行单品化、快餐化等包装,形成了新的品类特征。近年为适应消费者细分需求出现的品类形态,以酸菜鱼为主营菜品,经营菜品少而精。餐饮形式向轻量化、快餐化发展,表现为酸菜鱼单品化、小份化。
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