食品接触 材料丙烯酰胺迁移量的测定，GB 31604. 18-2016

食品接触材料丙烯酰胺迁移量的测定，GB31604.18-2016 是食品安全国家标准的一部分，它规定了食品接触材料及制品中丙烯酰胺迁移量的测定方法。以下是关于该标准的主要内容：

1. 适用范围：该标准适用于食品接触材料及制品中丙烯酰胺迁移量的测定，特别是指定了液相色谱法作为检测方法。

2. 检测原理：对食品接触材料及其制品的食品模拟物采用液相色谱进行检测。其中，水基、酸性食品、酒精类食品模拟物可以直接进样，而油基食品模拟物则需要通过水萃取后进样。检测过程中，使用高效液相色谱（色谱柱为离子排斥柱）进行分离，并采用紫外检测器进行检测。Zui终，通过外标峰面积法进行定量。

3. 流动相与检测波长：流动相由硫酸溶液和乙腈组成（比例为91:9），紫外检测波长为198nm。

需要注意的是，由于流动相中含有一定比例的乙腈，且离子排斥色谱柱的填料对有机溶剂不耐受，在实际应用中可能会遇到色谱柱柱效随测试试样量的增加而下降，色谱峰峰形变差，引起分离性能和信噪比的下降等问题。丙烯酰胺在198nm处的紫外吸收强度较低，这也可能导致方法检出限无法满足，引起定性定量结果的偏差。

在采用GB31604.18-2016标准进行食品接触材料丙烯酰胺迁移量的测定时，需要密切关注色谱柱的柱效变化，并采取相应的质量控制措施，如标准工作曲线回校核查、加标回收等，以确保测试结果的准确性和可靠性。