2018年，我国餐饮业营收首破4万亿大关，在其中，小吃、快餐、正餐成了业内Zui强的三股力量，锅盔加盟费用，假设以门店数和细分品类整体的增速为评判维度，小吃这个赛道绝i对可以算是餐饮业近些年来新崛起的一根顶梁柱，甚至在2017年全国在线门店数前20排行榜中，锅盔加盟费，小吃品牌也几乎占了一大半。
即使从当下市场去看，小吃门店并未品牌化且急需升级改造的细分品类也很多，此外，对于餐饮人来说，做小吃并不难，笼罩小吃入局者心头Zuii大的疑惑是：到底什么样的小吃才是好小吃？又该如何判断小吃与小吃之间的差异化？还有更多人思考的是，在“新餐饮”概念热潮犹在的当下，锅盔加盟价格，又如何给传统小吃品类赋予新餐饮的基因？
符合好小吃的要求外，锅盔还有哪些特性？很多人可能有点疑惑，小吃那么多，好小吃也那么多，为什么偏偏是锅盔？除了符合好小吃的特性外，更深层次的原因是：锅盔这个品类足够乱、足够有生命力、足够传统。所谓的传统和生命力，山东锅盔加盟，一般看的是品类的历史，锅盔起源于商周时期，属于非常传统的民间小吃。
因为古代文献可能不太完整，加上古人口的流动，至今，陕西、湖北、四川、河南、甘肃、安徽等地都有锅盔这个产品，甚至多个城市还认为自己是锅盔的起源地，加上近些年商贩们走南闯北，他们也将锅盔带到了全国各地。我们发现，无论是叫锅盔店还是叫烧饼店，即使品名不同，但它们的产品无论是从外观看，还是从口味品尝，你会发现基本都差不多，其中，“梅干菜”这个口味在各大锅盔和烧饼品牌中的普及率Zuii高。
传统锅盔的制作工艺
1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称"三翻六转"，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
锅盔如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长、便携带。
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