蜜饯 山楂制品 GB/T 31318-2014国标检测，蜜饯 山楂制品 第三方检测机构

蜜饯山楂制品 GB/T 31318-2014 国标检测主要涉及蜜饯山楂制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存等方面的规定。以下是对该标准的详细解读：

标准概述

• 标准号：GB/T 31318-2014

• 发布日期：2014年12月5日

• 实施日期：2015年6月1日

• 废止日期：2026年9月1日（已被GB/T 31318-2025代替）

• 标准类别：国家标准

• 主管部门：国家标准委

• 归口单位：全国休闲食品标准化技术委员会、全国食品工业标准化技术委员会

产品分类

GB/T 31318-2014将蜜饯山楂制品按生产工艺分为以下四类：

1. 山楂片类：以山楂、白砂糖为主要原料，经煮制、冷却、制浆、拌糖、刮片、烘烤、成型等工艺制成的山楂制品，包括干片型和夹心型。

2. 山楂糕类：以山楂、白砂糖和/或淀粉糖为主要原料，经煮制、制浆、成型等工艺制成的制品。

3. 山楂脯类：以山楂、白砂糖和/或淀粉糖为主要原料，经煮制、糖渍、干燥等工艺制成的制品。

4. 果丹类：以山楂、白砂糖和/或淀粉糖为主要原料，经煮制、制浆、刮片、烘烤、成型等工艺制成的制品，如：果丹皮、蜜饯糖葫芦等。

技术要求

1. 原辅料要求：

• 山楂应符合SB/T10092的规定。

• 白砂糖应符合GB 317的规定。

• 淀粉糖应符合GB 15203的要求。

• 其他辅料应符合相应国家标准或行业标准的规定。

2. 感官要求：

• 色泽：具有该产品应有的色泽。

• 组织形态：组织细腻，形状完整，厚薄较均匀。夹心软片要有韧性，干片有疏松感；软硬适度，略有弹性，呈糕状；颗粒完整，不流糖，不返砂；组织细腻，略有韧性。

• 滋味及气味：具有原果风味，酸甜适口，无异味。

• 杂质：无正常视力可见外来杂质。

3. 理化指标：

• 总糖（以葡萄糖计）：山楂片类、山楂丹类、果丹皮类、山楂糕类总糖含量应符合标准规定（如山楂丹类、果丹皮类总糖含量≤70g/100g）。

• 水分：山楂片类、山楂丹类含水量≤20%；果丹皮类含水量≤30%；山楂糕类含水量≤50%；山楂脯类含水量≤35%。

• 灰分：应符合标准规定。

4. 卫生指标：

• 应符合GB 14884《蜜饯卫生标准》的规定。

• 包括微生物指标（如菌落总数、大肠菌群等）和污染物限量（如重金属、农残等）。

试验方法

• 感官检验：通过视觉、嗅觉、味觉进行检验，按色泽、形态、风味、口感顺序观察评价。

• 理化指标检测：

• 总糖：按GB/T 10782-2006中6.5规定的方法检测（斐林氏滴定法）。

• 水分：采用干燥失重法，控制干燥温度与时间。

• 灰分：按GB 5009.4规定的方法检测（灼烧重量法）。

• 卫生指标检测：按GB 14884规定的方法检测。

• 净含量检测：按JJF 1070规定的方法检测。

检验规则

• 批次：同品种、同一批投料、同一生产日期的产品为一批次。

• 出厂检验：每批产品应经生产厂检验部门按标准规定进行检验，检验项目包括感官指标、净含量、水分、总糖、菌落总数和大肠菌群。检验合格后方可出厂。

• 型式检验：每半年应对产品进行一次型式检验，检验项目包括标准中规定的全部项目。在更改原料、工艺、长期停产后恢复生产、出厂检验与上次型式检验有较大差异或国家质量监督机构提出要求时，亦应进行型式检验。

• 判定规则：

• 检验结果全部项目符合标准规定时，判该批产品为合格品。

• 检验结果中微生物指标有一项及以上不符合标准规定时，判该批产品为不合格品。

• 检验结果中除微生物指标外，其他项目不符合标准规定时，可以在原批次产品中双倍抽样复验一次。复检结果全部符合标准规定时，判该批产品为合格品；复检结果中如仍有一项指标不合格，判该批产品为不合格品。

标签、包装、贮存

• 标签：预包装产品的标签应符合GB 7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》和GB 28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》的规定。产品名称应明确标注具体分类，如“山楂果糕类（果丹皮类）”、“山楂脯类”等。

• 包装：包装材料应符合相应国家标准或行业标准的规定，确保产品不受污染。

• 贮存：应符合GB 8956《蜜饯企业良好生产规范》的规定，贮存在阴凉、干燥、通风处，防止受潮、霉变和虫蛀。