食堂作为人员密集场所，其结构安全性直接关系到公共安全。一旦发生结构安全问题，如坍塌、裂缝扩展等，将造成不可估量的生命财产损失。定期对食堂进行结构安全性鉴定，是预防安全事故、保障人员安全的重要举措。随着使用年限的增长，建筑材料老化、设计标准更新等因素也可能影响食堂结构的稳定性，持续的安全监测与评估显得尤为重要。
房屋安全鉴定是一项技术性工作。通过科学的方法和严格的程序，可以识别和鉴定房屋结构的损坏程度、风险等级和抗震能力。全国各地的房屋安全鉴定和检测仍存在一些问题，如机构建设不平衡、人员和设备不足等。加强房屋质量和安全检测、鉴定和管理已成为一个亟待解决的问题。
食堂结构安全性鉴定流程如下：
①接受委托: 根据委托人的要求，确定房屋鉴定的内容和范围。
②初步调查: 房屋数据的原始调查和分析，并进行现场调查收集。
③制定房屋安全鉴定方案：根据委托方提出的鉴定原因、范围、目的和国家相关检测鉴定技术标准、规范，经初步调查后综合确定。
④房屋详细调查与检测：结构构件现状的查勘、结构上的作用调查、地基基础工作状况查勘、结构构件检测等。
⑤综合分析: 检测数据的处理和分析、结构构件承载力验算、房屋存在问题的原因分析。
⑥鉴定评级: 对查勘、调查、测试、验算、检测数据进行全面的分析，综合评价，确定完损等级，抗震等级或危险水平。
⑦处理建议: 对被鉴定的房屋，按照有关规定，提出一些合理的处理建议。
⑧出具报告: 对鉴定结果给出书面报告，其形式应符合相关规定。
食堂建筑如同人步入老年，身体机能逐渐衰退，建筑也会因岁月流逝而“年老色衰”。长期的风吹雨打，使得楼内的钢筋混凝土老化，墙体与结构变得脆弱。久而久之，根基被削弱，一旦达到极限，便会发生坍塌。部分开发商在建设过程中，为节省成本，选用劣质材料，施工时能省则省、能偷工减料绝不“手软”。如此一来，建成的楼房看似外表光鲜，实则内里脆弱。一旦遭遇外力作用，便如纸糊般不堪一击，极易发生坍塌。
不按要求进行安全鉴定的后果：
1、如果不按要求进行鉴定，违反了政府或建设行政主管部门的相应规定，会受到相应的xingzhengchufa；
2、如果不按要求进行鉴定，违背了国家标准强制性条文的规定，而强制性条文也是各级建设行政主管部门检查的重点，违背了相应的建设程序；
3、对达到设计使用年限的既有建筑，由于早期建造的建筑物安全度水准低，且经过长期的使用，结构出现了老龄化问题，如果不按要求进行鉴定，结构存在安全隐患；
4、结构改造或扩建时，需要对建筑和设备进行改造或增容，从而引起结构体系、使用条件、传力路径等改变，如果不按要求进行鉴定，结构容易出现安全隐患甚至垮塌事故；
5、使用用途或环境改变时，结构安全性和耐久性要求发生了改变，如果不按要求进行鉴定，不能满足新的用途和环境的要求；
6.如果鉴定结果不能真实反映房屋结构的真实状况，容易误导后期的改造和使用，从而为房屋结构安全埋下隐患。
要使食堂结构安全性鉴定有序开展并获得真实性、有效性鉴定结果，必须严格根据《工业建筑可靠性鉴定标准》、《民用建筑可靠性鉴定标准》、《建筑抗震鉴定标准》、《混凝土结构加固设计规范》等技术，对委托方的厂房、房屋结构安全性进行检测鉴定，重点要通过建筑现状的建筑及结构复核、结构材料性能测试、结构荷载情况调查、结构的倾斜测量和房屋不均匀沉降测量等，对结构建立计算模型并分析计算，进行安全性鉴定。并对存在潜在安全隐患的房屋及时进行记录，汇报给上级监管部门，根据上级监管部门的指导意见，及时解决房屋存在的安全问题。