食品中双乙酸钠的测定可以采用以下几种方法：
高效液相色谱法（HPLC）：这是一种常用的双乙酸钠分析方法。通过高效液相色谱仪，以双乙酸钠为参比物，利用色谱柱分离双乙酸钠和其他可能存在的化合物。通过检测峰面积或峰高，可以测定双乙酸钠的含量。
红外光谱法（IR）：这种方法非常快速和准确。红外光谱仪可以将样品中的双乙酸钠和其他化合物进行光谱分析，通过与标准光谱图谱比对，可以检测样品中双乙酸钠的含量。
气相色谱法（GC）：高灵敏度的双乙酸钠检测方法。样品中的双乙酸钠和其他化合物会被蒸发为气态，通过气相色谱仪进行分离和检测，通过峰面积或峰高来测定双乙酸钠的含量。
电化学法：这也是一种常用的双乙酸钠检测方法。
还可以采用GB5009.277的方法测定双乙酸钠，该方法实际是检测乙酸根。样品中的双乙酸钠经酸化后转化为乙酸，通过水蒸气蒸馏和高效液相色谱测定。通过比较酸化与不酸化蒸馏的结果差值，可以得到双乙酸钠的Zui终测定值。但需要注意的是，样品中存在的乙酸或乙酸根本底可能会影响双乙酸钠的测定结果。
在进行双乙酸钠的测定之前，通常还需要进行外观检查，以确保样品没有异物、变色或结块等现象。纯度检验也是必要的步骤，可以使用重量法、滴定法或比色法等方法来检测双乙酸钠的有效成分含量和杂质情况。
请注意，无论采用哪种方法，都需要严格按照相关的标准和操作规程进行操作，确保结果的准确性和可靠性。实验室的仪器和设备也需要定期进行校准和维护，以保证其性能稳定。
