QB/T2686-2021是关于马铃薯片（条、块）的轻工标准，该标准规定了马铃薯片（条、块）的术语和定义、要求、生产加工过程、试验方法、检验规则、标签和包装、运输、贮存等方面的内容。这个标准适用于以马铃薯或马铃薯粉为主要原料，经油炸或烘烤加工制成的疏松或松脆的片状（条状、块状）的即食马铃薯制品的生产、检验和销售。
对于QB/T 2686-2021马铃薯片的检测，通常涉及以下几个方面：
感官指标：包括马铃薯片的外观、色泽、口感等，以判断其是否符合标准规定的特征。
理化指标：主要检测马铃薯片的水分、酸价、过氧化值等参数，以评估其品质和安全性。
微生物限量：对马铃薯片中的菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物进行检测，以确保其符合卫生标准。
检测过程可能还需要参考其他相关标准，如GB 5009系列食品安全国家标准，用于测定食品中的酸价、铅含量等参数。
检测流程一般包括以下步骤：
项目申请：向检测机构递交检测申请。
资料准备：根据检测要求，准备相关的文件和样品。
产品测试：将待测样品送到实验室进行测试。
编制报告：认证工程师根据合格的检测数据编写报告。
递交审核：工程师将完整的报告进行审核。
签发证书：审核无误后，出具证书。
请注意，具体的检测项目和流程可能因不同的检测机构或地区而有所差异。在进行QB/T2686-2021马铃薯片检测时，建议与专业的检测机构联系，获取详细的检测方案和流程。
