豆浆粉的营养价值
从营养学的角度看,衡量豆浆的营养成分主要是蛋白质的含量。如果在原料和水的比例一样的情况下,是不是鲜豆浆的营养就高于豆浆粉了呢?在营养素当中,损失的是维生素C,富含维生素C的食物,一旦不新鲜了,对维生素C的损害是首当其冲的。可是干大豆本身是不含维生素C的,与生出豆芽的过程中产生维生素C不同,大豆泡发到做豆浆时依然没有维生素C产生,水果豆浆粉,因此鲜豆浆中也不存在维生素C,豆浆粉的制作方法,包括搭配了坚果、绿豆、红豆、燕麦等制成的五谷豆浆,它们的原料都是不含维生素C的。而在其他的营养成分方面,豆浆粉与鲜豆浆相比,并没有损失更多。
而相反,因为大豆蛋白质缺乏蛋氨酸,这样它的营养价值会受到影响,但如果加工的豆浆粉恰好是强化了蛋氨酸,也就是补充了它的缺欠,那么用豆浆粉冲出来的豆浆,其营养价值一定高于天然鲜豆浆了。
现磨豆浆和豆浆粉冲出来的豆浆,两者是有区别。
1、豆浆粉冲出来的豆浆的特点是味道香浓、营养成分含量高。现磨豆浆的特点是饮用方便、有新鲜口感。
2、从营养构成上看,豆浆粉在加热干燥过程中可能会损失少量水溶性维生素,其他营养成分如大豆蛋白、大豆脂类、脂溶性维生素、与蛋白质结合的钙等矿物质都是保留的,豆浆粉,由于损失的这些少量维生素不是豆浆提供的主要营养,所以在营养构成上,两者没有本质的差别。
3、另外,豆浆粉在加工制作过程中可以添加一些营养物质,所以比现磨豆浆营养更好。豆浆粉经加工干燥,保质期也更长。
水果豆浆粉--栗子燕麦豆浆
材料:干豆40克(湿豆90克,湿豆1又2/3杯),豆浆,生栗子25克(4颗左右),燕麦20克。
做法:1、将黄豆预先浸泡好,洗净备用;2、将栗子去皮切成小块,与燕麦湿豆一起加入杯体中,加水至中水位线;3、接通电源,选择“五谷”键,按下启动键,待到制浆结束后拔掉电源,制作完成。
营养特色:养肠胃。
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