北方有很多面食，北京炸酱面，河北饸饹面，陕西油泼面等等，没有一种面食，能有安徽的板面火爆。我就是板面传承人，清楚安徽牛肉板面的配方，开着一家板面店，开店多年，口味。并且，教学板面技术，实体店教学，学员亲自操作，随到随学，包教包会，欢迎大家咨询学习。来自安徽的板面，不仅味道独特，吃法也与众不同，没有任何一款面食，能像板面一样，可以吃辣椒。板面辣椒，可是板面的灵魂，一口下去，滋一嘴油，唇齿留香，回味十足，为板面增添了不少特色。
安徽牛肉板面的配方为，以15斤油为例，具体比例为：白芷100克，香草味60克，八角175克，毕拨60克，肉蔻60克，草果60克，白芍40克，麻椒40克，花椒50克，白蔻60克，桅子40克，香砂75克，当归40克，桂皮40克，槟郎片60克，荜拨60克，砂仁60克。这些香料中，白芷，良姜作用于去腥，去膻。肉蔻，草果这两个香料，需要拍开，这样更容易入味。如果觉得汤不够红，可以多放栀子，栀子主要是上色。
对于板面技术来说，因地制宜，灵活运用，也很重要。例如，有的地方口味重，喜欢咸味，那自己开店的时候，就得多放盐。有的地方，喜欢汤色深，觉得汤色深，才有食欲，那就兑汤的时候，多方老抽，酱油等调色。技术学到手，等开店的时候，还要根据当地的爱好，灵活的运用才行。
板面在城里开好，还是乡镇好？这个要看具体位置，不能一概而论，乡镇的中心地段，肯定比城里偏僻地段好，大城市，生意不一定好。你看北上广深，这4大一线城市，街边的店铺，每年都有好多倒闭的。你看乡镇中心位置，多年来，一直人来人往，做个小生意，还是不错的。开店做板面，不在于城里好，还是乡镇好，关键看店的周围，有没有大量消费人群，宁要繁华一小间，不要偏僻一大间。去年，有个江苏宿迁的学员，之前开货车，开了10多年，腰酸背疼，实在不能干了，就跟我学板面了。学会后，就在老家镇上开店，由于味道，回头客很多，生意还算不错，比之前开货车安稳。