优质食堂承包商需要具备的三个重要条件
1、承包商要具备相当规模的物流中心
生产是靠利润来维持的，那么利润从哪里获取？是靠剥削员工还是赚取物料中间商的差价呢？保证饭菜质量的关键是具有集中采购大量批发的大型物流中心。
2、承包商要具备成功的饭堂管理模式
因为在分散管理的情况下，饭堂生意不可能只顾一家工厂，那么饭堂的出品、卫生和服务稳定靠什么来保持呢？承包商需要提供管理模式，以供实地考察实施效果。
3、承包商要有一定的投资规模
在承包之前，必须对承包商的投资规模，经济实力进行实地考察，参观所承包的工厂对照是否与其宣传资料相符。以防借厂参观倒卖和约以及承包给仅有一个简易办公室的空壳公司的事件。
食堂精细化管理的七个方面
第1一、战略规划。首先要明确自己的核心价值和在该行业中的核心竞争力，针对自己产品研发、上市以及餐厅顾客服务等诸多方面制定适合自己的精细化管理制度，以达到企业的战略目标，更深层次的了解公司产品的生产线，确切的落实战略层管理的精细化目标，中小学食堂对外承包，更有助于企业从经验型管理到分析型管理、精细化管理的有效转变。
第二、市场营销。早就在1999年精细化营销就已被人提出。它和通常所说的营销一样，都是“以客户为中心”，但是精细化营销的前提就是通过国际互联网、电子媒介、电话访问、邮寄等方式，建立客户、销售商资料库。然后对其进行科学分析，精细化细分市场，找到购买概率高的顾客。然后制定出一套更有效的可操作性强的销售推广方案，同时为餐饮公司提供客户、销售商的追1踪服务。实现与客户的面对面销售，更注重项目实施的效果，帮助企业细分市场，提供全1方位服务和营销的功能，不断创造和提升客户价值。
第三、组织管理。现在市场经济逐渐向全球化方向发展，餐饮企业之间的竞争已经转变为联盟体之间的竞争。可以从以下两个方面来了解餐饮企业联盟体之间的精细化组织管理，一方面，从联盟体的生产、供应、销售、人力、财力、物力等各个方面实现组织内部的精细化组织管理;另一方面，淮安食堂对外承包，联盟体组织间协同管理的精细化，是实现联盟体整体精细化管理的重要保证。
第四、客户服务。俗话说顾客是上帝，企业要想提高管理体制，体现它的价值，就必须要让客户真正感受到关怀，感受到我们的真诚服务为客户创造了他所需的价值。客户服务的精细化，主要体现在客户满意度、客户现场服务、客户的支持、主动服务、客户忠诚度管理、客户关怀等方面。
第五、成本管理。现在餐饮企业都慢慢向虚拟、敏捷和互动的高1级形态方向转化，这就需要餐饮企业实现资金流、物流、工作流、信息流的高度统一和集成，这都可以通过精细化管理得以实现。餐饮公司要想的到利润Zui1大化就要以战略眼光来看待成本管理，对采购成本、生产成本、销售成本、服务成本进行有效的控制，对餐饮公司进行战略上的成本精细化管理。餐饮公司通过应用管理精细化，工厂食堂对外承包电话，可使得建立在信息化基础上的管理制度与方法更加规范、客户响应速度更快、管理流程更为合理化、信息透明公开度更高、组织内部各单元、跨组织之间的业务协调能力更为合理有效。
第六、生产过程。所谓的生产过程精细化主要是餐饮公司生产车间、生产工艺的精细化。餐饮公司生产管理的一种境界和目标就是生产过程控制的管理的精细化，它主要反映了餐饮公司生产管理精细化的渐进性和过程性。通过生产过程的精细化有助于各个关键业务管理以及业务集成，从而有效的降低了运营成本，提高了运营效率，合理的促进了生产流程智能化、生产过程精细化、生产工艺Zui1优化。
第七、关系哲学。关系哲学精细化管理的重要内容就是怎样以人性化的手段处理好员工与员工、员工和顾客、人与人、组织与组织之间的关系。建立一个以人为本、全员参与的餐饮公司管理经营平台是精细化管理中企业的首要前提条件，注重员工与员工、组织与公共关系、组织与组织之间实际沟通和互动。通过人才战略、项目运作、客户战略等关系哲学层面的精细化管理，全方面的体现餐饮公司各种战略。
食堂承包中食堂的操作程序规范标准化
从实物的采购，菜谱的制定，食物的烹调，饭菜的留样，到领导试餐等各个环节一定都要严格按相关要求进行。这样有利于保障学生吃好吃得安全吃饱的重要保证。有的餐饮公司还在高校食堂推行全面的“五员管理制度”即：质量评判员、技能炊事员、营养指导员、卫生监督员、价格监督员并形成了长期有效的工作机制和制度。
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