任何一个品类，只要它有优势和壁垒，锅盔加盟价格，那么也一定会有困局，那么锅盔的困局一共有以下三点：
1)、产品同质化，从外形、配方，口感这几方面看，市面上不同品牌的锅盔店基本少有新意；
2)、创新乏力，在锅盔这个品类中，市面上可见的、所谓的创新不过是功能的叠加和替换而已，安徽锅盔加盟，比如说从猪肉到牛肉，再到未来可能的鸡肉、羊肉等；
3)、产品线混乱，目前可见的这些锅盔、烧饼门店，大多要么在小吃方面随意上一些类似的产品，要么在饮品方面随意上一些超市饮品或冲调果汁，某些门店虽然打着鲜榨果汁的旗号，但从门店看，记者在走访调研时基本没有发现榨汁机或者新鲜水果等原料。
换句话说，如何提升整体产品的质量并找到品类的新意是一大问题。
从产品的优势与壁垒探寻锅盔背后的发展困境
在制作方面，锅盔有一个无可替代的产品优势，比如说消费者可以自己在家里做臭豆腐、包子、油条等，但对于锅盔这类产品，消费者有一定的商户依赖性。也正是设备制作流程构成了锅盔的优势与壁垒，连锁锅盔加盟，基于这个属性，有些锅炉销售方和品牌方甚至还打出了“0成本创业，买设备送配方”、“高利润、高复购，三个月回本”的旗号。
锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃，尤其在陕甘宁青地区流传已久。由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。人常说，"乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。"汝州的锅盔是深受大众喜爱的面食，张庄、广育路南口、西关、东关都有很好的摊点。锅盔的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤。
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