白芝麻｜黄曲霉毒素 + 重金属检测、油料杂粮真菌污染 GB 2761 GB 4789.15 GB 5009.22

白芝麻｜黄曲霉毒素 + 重金属检测、油料杂粮真菌污染筛查完整方案

一、白芝麻必检核心项目

1、真菌毒素（重点强检黄曲霉毒素 B1）

1. 黄曲霉毒素 B1（油料、坚果类国家严控指标，主要致癌物）

2. 黄曲霉毒素 B2、G1、G2、总量

3. 呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素 A（杂粮油料常见污染毒素）

2、重金属污染物

铅、镉、汞、砷、铬；白芝麻土壤种植极易富集镉、铅，加工设备容易带入重金属残留

3、扩展‑真菌污染筛查（油料杂粮通用全套）

1. 霉菌总数、酵母菌总数

2. 致病菌：黄曲霉菌、青霉、镰刀菌、根霉、黑曲霉分离鉴定

3. 附加常规粮油指标：水分、酸价、过氧化值、杂质、碎粒、霉变粒、VOC 农残

二、国家执行检测标准

1. GB 2761‑2017 食品中真菌毒素限量（黄曲霉毒素 B1≤5.0μg/kg）

2. GB 2762‑2025 食品污染物限量（铅、镉、砷、汞限值）

3. GB 4789.15 霉菌和酵母计数

4. GB 5009.22 黄曲霉毒素高效液相检测方法

5. GB 5009 系列重金属消解检测

三、适用筛查品类（油料‑杂粮清单）

白芝麻、黑芝麻、花生、葵花籽、菜籽、芝麻、黄豆、黑豆、小米、玉米、糙米、燕麦、红豆、绿豆、各类谷物杂粮、压榨油料原料

四、污染风险说明

1. 芝麻受潮、仓储闷热、堆放发霉容易滋生黄曲霉菌，毒素耐高温，日常炒制无法分解

2. 土地重金属超标、化肥农药、加工机械金属磨损会造成重金属残留

3. 杂粮仓储潮湿容易镰刀菌、赭曲霉污染，产生多种慢性毒害真菌毒素

五、可出具报告用途

原料入库质检、出厂合格报告、商超准入、电商上架、招投标、第三方风险筛查、进出口送检、食品安全隐患排查

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