大闸蟹（淡水蟹）/ 青蟹（海水蟹）｜孔雀石绿 + 重金属检测 GB/T 19857 GB 2762

大闸蟹（淡水蟹）/ 青蟹（海水蟹）｜孔雀石绿 + 重金属检测方案

适用：养殖自检、出货合格证、商超入驻、市场抽检、电商平台质检；可出具CMA 检验报告

一、孔雀石绿检测（必检违禁项目，零容忍）

检测项目

孔雀石绿（MG）+ 隐色孔雀石绿（LMG，代谢物，必须同时测）

注意：蟹体内孔雀石绿快速转化为隐色孔雀石绿，只测原药极易漏检！

法规与判定

农业农村部 250 号公告：食品动物禁止使用；总量不得检出标准方法：GB/T 19857-2005 LC-MS/MS（液相色谱串联质谱，法定确证方法）检出限：0.5 μg/kg；高于限值判定不合格

两种检测模式

1. 实验室精准检测（出 CMA 报告，具备法律效力）

2. 现场快速筛查（胶体金试纸）：仅初筛，阳性必须上机确证

二、重金属检测组合（GB 2762-2022 甲壳类水产品，以可食肌肉计）

表格

常规套餐：铅、镉、甲基汞、无机砷四项；客户有需求可增加铬、铜。

三、样品要求（送检关键）

1. 样品部位：可食肌肉（剔除鳃、外壳、内脏）；若需要评估蟹黄风险，可以肌肉 + 蟹黄分开测试

2. 样品量：≥300g 鲜活 / 冷冻蟹；混合均质制样

3. 保存：冷藏运输；严禁浸泡清水、消毒剂，避免污染干扰孔雀石绿结果

四、套餐推荐（直接可用）

套餐 A【基础抽检套餐・市场常规】

孔雀石绿 + 隐色孔雀石绿 + 铅、镉、甲基汞、无机砷✅ 适用：农贸市场抽检、电商上架、常规出货自检

套餐 B【增值扩容套餐】

套餐 A + 硝基呋喃 4 项代谢物、氯霉素（水产高频违禁兽药）✅ 适用：商超准入、出口备案、品牌溯源检测

五、大闸蟹 VS 青蟹检测差异要点

1. 大闸蟹（淡水）：重金属风险主要来自底泥镉；孔雀石绿多用于防治水霉；无机砷风险偏低

2. 青蟹（海水梭子蟹类）：无机砷需重点监控；海域环境重金属背景值高于淡水；海水养殖更容易检出重金属本底

六、常见疑问

1. 检出限代表 “0” 吗？实验室存在仪器低检出浓度，低于检出限报告标注未检出，合规判定合格。

2. 蟹黄镉偏高，能不能只测蟹肉？国标判定依据为肌肉组织；蟹黄不作为判定依据，但可作为风险参考提示消费者。

3. 报告周期常规 CMA 报告：3～5 个工作日；加急 2 个工作日；快速试纸当天出初筛结果。

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