非预包装即食食品微生物限量 DBS 44/006-2016国标检测

更新:2025-11-10 07:00 编号:44581292 发布IP:112.32.65.4 浏览:2次
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详细介绍

DBS 44/006-2016 是广东省食品安全地方标准,规定了非预包装即食食品的微生物限量要求,以下是其检测要点:

适用范围广东省卫生健康委员会

本标准适用于非预包装即食食品,包括散装即食食品和现制现售即食食品。

微生物限量指标广东省卫生健康委员会

项目评价等级

检验方法

满意可接受不合格
菌落总数 CFU/g (mL)第一类<10⁴第二类<10⁵第三类<10⁶第四类不适用第一类 10⁴ - <10⁵第二类 10⁵ - <10⁶第三类 10⁶ - <10⁷第四类不适用第一类≥10⁵第二类≥10⁶第三类≥10⁷第四类不适用GB 4789.2
大肠埃希氏菌 CFU/g (mL)<2020 - 100>100GB 4789.38 第二法
大肠埃希氏菌 O157未检出 / 25g不适用检出 / 25gGB/T 4789.36 第一法
沙门氏菌未检出 / 25g不适用检出 / 25gGB 4789.4
单核细胞增生李斯特氏菌未检出 / 25g不适用检出 / 25gGB 4789.30
副溶血性弧菌 MPN/g (mL)<100100 - <10³≥10³GB 4789.7
金黄色葡萄球菌 CFU/g (mL)<2020 - <10⁴≥10⁴GB 4789.10 第二法
蜡样芽孢杆菌 CFU/g (mL)<10³10³ - <10⁵≥10⁵GB 4789.14 第一法

注:

  • 第一类食品:所有食物材料烹熟后立即食用或立即出售的即食食品(除第二类食品外)。

  • 第二类食品:熟肉制品和熟制水产品。

  • 第三类食品:所有食物材料烹熟,在食用或出售前需处理(切片、混合、冷藏或冷冻等)的即食食品;部分食物材料烹熟的即食食品;不需烹熟的即食食品。

  • 第四类食品:不适宜检测菌落总数的即食食品,如去皮或预切的鲜水果和蔬菜、含去皮或预切鲜水果和蔬菜的食品等。

检测步骤

  1. 取样:从待检的非预包装即食食品中随机抽取具有代表性的样品。

  2. 样品制备:将样品按照标准要求进行处理,制成均匀的试样。

  3. 微生物检测:根据不同的微生物指标,分别采用对应的国家标准检验方法进行检测,如使用 GB 4789.2 检测菌落总数,GB 4789.4 检测沙门氏菌等。

  4. 结果判定:将检测结果与上述微生物限量指标进行对比,根据评价等级判定样品是否合格。

通过 DBS 44/006-2016 的检测,可有效监控非预包装即食食品的微生物质量,保障消费者的食品安全。


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