GB/T 12766-2008动物油脂 熔点测定

GB/T 12766-2008《动物油脂 熔点测定》是中国现行的国家标准，规定了常温下凝固的动物油脂熔点的测定方法，适用于牛油、猪油等油脂的熔点检测。以下是该标准的核心内容解析：

标准基本信息

• 标准编号：GB/T 12766-2008

• 发布日期：2008年5月27日

• 实施日期：2008年10月1日

• 替代标准：GB/T 12766-1991

• 归口单位：全国屠宰加工标准化技术委员会

• 主管部门：农业农村部

• 起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心、江苏雨润食品产业集团有限公司

• 出版社：中国标准出版社

修订背景与目的

• 解决旧版问题：针对1991版存在的加热装置安全性不足、温度测量偏差等问题，引入电热源替代酒精灯，优化实验设备安全性与控温精度。

• 提升准确性：增加辅助温度计校正步骤，采用三组平行试验数据取平均值，提升测定结果的重复性与准确性。

• 国际化接轨：韩国KS H ISO 6321、英国BS EN ISO 6321等直接引用其技术方案，推动中国检测标准的国际化应用。

核心检测流程

1. 样品预处理：

• 油脂样品需完全熔化后吸入毛细玻璃管，冷却至特定温度形成规定高度油脂柱。

2. 温度调控：

• 起始温度较预估熔点低3℃，以3-4℃/min升温至熔点前3℃时调整为0.5℃/min。

3. 终点判定：

• 当毛细管内油脂柱开始上升并突破水面时，记录精密温度计与辅助温度计读数，经校正计算获得Zui终熔点值。

仪器配置规范

• 精密温度计：分度值0.1℃，用于测量温度。

• 辅助温度计：分度值0.5℃，用于校正精密温度计读数。

• 耐热玻璃烧杯：用于盛放加热介质（如水）。

• 电热源：功率调节范围需覆盖30-300W，满足不同熔点样品的加热速率需求。

• 毛细玻璃管：均质薄壁且两端开口，内径1.0-1.2mm，外径1.3-1.6mm，壁厚0.15-0.2mm，长度50-60mm。

应用领域

• 油脂加工业：用于牛油、猪油等动物油脂的熔点检测，指导油脂的分提、精炼等工艺。

• 科研检测：在牛油分提工艺专利中，采用该标准测定MP24、MP30、MP40等组分的熔点（22.2℃-50.75℃），三组平行试验数据显示相对标准偏差小于0.3℃，验证方法可靠性。

• 产品质量评价：结合酸价、过氧化值等指标综合评价油脂品质，如《秦川牛腿骨油的脂质组成分析》研究中使用该标准测得骨油熔点为21.80℃，表明牛腿骨油具有高单不饱和脂肪酸含量（62.85%）及良好氧化稳定性（诱导时间9.37h）。

标准修订动态

• 现行状态：截至2025年，GB/T 12766-2008仍为现行有效标准。

• 修订计划：存在修订计划（计划号20232976-T-326），拟解决以下问题：

• 更新规范性引用文件（如ISO 661:1980已修订为ISO 661:2003）。

• 完善仪器设备精密度要求，解决部分材料规格难以采购的问题。

• 引入熔点仪法，提升测定的便捷性和准确性。

• 按照GB/T 1.1-2020标准格式要求修订前言和规范性引用文件。