浓缩橙汁检测，GB/T 21730-2008

浓缩橙汁检测是一个严谨的过程，主要包括感官指标、物理性质、化学成分和微生物指标等方面的检测。以下是关于浓缩橙汁检测的详细回答：

一、感官指标检测

• 颜色：优质的浓缩橙汁应呈现出橙黄色，色泽鲜艳。

• 气味：应具有浓郁的橙香味，无异味。

• 味道：口感醇厚，酸甜适中。

二、物理性质检测

• 密度：浓缩橙汁的密度应在1.36-1.42g/cm³之间，这是判断其浓缩程度的重要指标。

• 折射率：折射率应在1.438-1.447之间，也是衡量其质量的一个参数。

三、化学成分检测

• 总酸度：总酸度是衡量浓缩橙汁酸性的指标，应在0.9%~1.7%之间。异常波动可能表示浓缩橙汁存在问题。

• 糖度：糖度是指浓缩橙汁中糖分含量的指标，一般在11%~15%之间。过高或过低都可能表示浓缩橙汁的质量存在问题。

• 农药残留：检测样品中是否含有农药残留，如毒死蜱、马拉硫磷、氯氟氰菊酯（功夫菊酯）、溴氰菊酯等。确保产品符合食品安全标准。

• 营养成分检测：包括蔗糖、葡萄糖、果糖、果汁含量等，确保产品具有丰富的营养价值。

四、微生物指标检测

• 细菌总数：检测样品中的细菌总数，确保产品在加工和储存过程中未受到污染。

• 致病菌检测：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，确保产品不含有对人体有害的致病菌。

五、其他检测项目

• 杂质：检测样品中是否含有杂质，如悬浮物、沉淀物等。

• 食品添加剂和食品营养强化剂：检测样品中是否含有添加剂和营养强化剂，以及它们的种类和含量是否符合相关标准。

• 卫生指标检测：如重金属、铅、砷等有害物质，确保产品符合卫生安全要求。

浓缩橙汁检测是一个综合性的过程，包括感官指标、物理性质、化学成分和微生物指标等多个方面的检测。通过这些检测，可以确保浓缩橙汁的质量和安全性，为消费者提供健康、美味的食品。