食品安全生乳检测，GB 19301-2010

食品安全生乳检测是确保乳制品质量和食品安全的重要环节。以下是对生乳检测项目的详细概述，包括检测项目、标准以及相关数值范围：

一、检测项目

1. 外观检验：生乳应为乳白色液体，无异物、无色素沉淀和致病菌。

2. 味觉检验：生乳应无异味和异常味道。

3. pH值检测：pH值是衡量乳液酸碱度的指标，正常范围为6.4~6.7。

4. 脂肪含量检测：脂肪是生乳的重要成分，直接影响乳制品的品质和口感，一般应在3.0%~4.0%之间。

5. 蛋白质含量检测：蛋白质是生乳中的另一个重要成分，其含量应在2.8%~3.5%之间。

6. 膳食纤维含量检测：膳食纤维是乳制品中的一种重要营养物质，一般应在0.1%~0.3%之间。

7. 菌落总数检测：评估生乳中微生物污染程度，标准规定菌落总数应≤2000000CFU/g(mL)。

8. 乳酸菌检测：对人体有益的菌群，生乳中乳酸菌含量应在104~105个单位/毫升之间。

9. 致病菌检测：如沙门氏菌、大肠杆菌等，其含量应为0个单位/毫升。

10. 添加物检测：检测生乳中是否添加了防腐剂、乳化剂、增稠剂等。

二、检测标准

生乳检测的标准主要包括法律法规标准、行业标准和企业标准。

1. 法律法规标准：如《食品安全法》、《乳制品卫生规范》等，是国家对生乳质量的基本要求。

2. 行业标准：如《生乳检测技术规范》、《乳品质量标准》等，是行业组织或专业机构制定的标准。

3. 企业标准：乳制品生产企业根据自身情况制定的内部标准，以确保产品质量和食品安全。

三、检测流程

生乳质量检测通常包括抽样、外观检查、pH值测定、物理指标测定、化学成分测定、微生物菌落总数测定、有害物质测定以及检测结果评定等步骤。

四、检测费用

生乳质量检测的费用因地区和实验室不同而有所差异。

通过以上检测项目和标准的严格执行，可以确保生乳的质量和食品安全，为乳制品的生产提供可靠的原料保障。