老白干香型白酒的检测主要关注其品质、卫生安全、营养成分以及食品添加剂等方面。以下是关于老白干香型白酒检测的一些关键要点：
外观检测：观察白酒的色泽和透明度。老白干香型白酒应具有明亮的透明度和淡黄色的色泽，清澈纯净，表现出高质量的酿造工艺。
香气检测：通过搅动酒杯并深深闻香，评估白酒的香气。老白干香型白酒的香气应复杂而独特，包括花香、果香和醇香的融合，使人陶醉。
口感检测：品尝白酒时，关注其口感和味道层次。老白干香型白酒应具有柔滑和绵长的口感，清爽的口感和微妙的甜味，以及丰富的酱香味和细腻的口感。
酒精含量检测：确定白酒的酒精含量，以了解其度数。
酸度及酸性物质含量检测：确保白酒中的酸度和酸性物质含量适中，以保证口感的舒适。
原料检测：对白酒的原料进行检测，如高粱等，以确保其纯度和无公害。对于像衡水老白干这样的典型代表，其以优质高粱为原料，高粱中无机元素和维生素含量丰富，对白酒的口感和风味有重要影响。
微生物检测：检测白酒中的细菌和真菌等微生物，以确保其卫生安全。
食品添加剂检测：对白酒中的食品添加剂进行检测，如甜味剂、色素、防腐剂等，以确保其符合国家法规和安全标准。
除了以上具体的检测项目，还可以采用物理检验法和化学检验法来鉴别白酒的质量。物理检验法通过摇晃酒瓶观察气泡的持久性，而化学检验法则利用碱性加热条件下酒体变色的反应来鉴别固态发酵白酒和新型白酒。
需要注意的是，白酒的检测需要严格遵循国家相关的法规和标准，以确保其质量和卫生安全，保障消费者的健康。如需进行具体的检测，建议联系专业的酒类检测机构或实验室。
