浙江踏信冷链物流拥有一批高素质的员工队伍,多年来与众多国际、国内企业的长期合作,使踏信物流公司的每一位员工均能独挡一面,经过与各公司多年来的合作,踏信物流对产品运送的经验更为丰富,建立了良好的合作关系,为踏信物流的发展打下了坚实的基础.
点燃炉火,撕开料包,颠动锅勺……简单几步,几分钟内,端出一道热气腾腾的菜肴,让身心疲惫在唇齿间得以慰藉。
方便快捷的预制菜,正在被越来越多餐饮市场和城市家庭所青睐,也成为地方政府抢抓的产业商机。iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示,5年内我国预制菜市场规模有望达到10720亿元。
预制菜做出的全竹宴。通讯员 张常伟 摄
从常温菜料理包、肉制品面浇头,到卤鸭、烤鱼等川味大餐……今年来,重庆多个区县掘金预制菜产业蓝海——此前,梁平宣布打造中国西部预制菜之都,巫溪、荣昌、渝北、合川等地也从细分赛道积极发力。
端出预制菜,重庆特色县域经济“口味”上新,迎接机遇,也直面挑战……
真香!市场青睐吸引政府布局
张罗一桌美味,对厨艺“小白”的张寒来说已不是什么难事。
作为忙于工作、独居外地的重庆人,他爱传统川菜鱼香肉丝、宫保鸡丁。这些菜肴讲究糖醋比例、涉及配料多,不善厨艺的新手很难掌控“火候”。
但有了调配好的半成品预制菜,张寒只需参照说明书,简单几步就能炒出一盘口味地道的美食。
饱腹之欲口舌之欢,不经意间,和张寒一样的年轻人,参与并推动了一场由更忙更懒催生的厨房“革命”。
巫溪烤鱼礼盒。巫溪县委宣传部供图 华龙网发
进入家庭前,预制菜的施展舞台更多在B端餐饮市场——它为商家带来更低成本和更高效率,满足消费者注重餐饮卫生的心理。
来自iiMediaResearch(艾媒咨询)的数据显示,2021年,我国预制菜市场规模3459亿元。业内预计,这一数字在5年内将达到10720亿。
众口难调,什么菜系更受消费者青睐?从叮咚买菜销售数据来看,2022年春节期间年夜饭预制菜销量增长超400%,深圳市民喜爱的一道预制菜就是“巫溪川味腊肉”。除了腊肉,重庆香辣风味烤鱼也进入榜单。
这表明着,川味预制菜的前景广阔。其香味吸引越来越多的地方政府和资本,布局产业及上下游供应链。在西南地区,重庆走在前列。
6月27日,中国预制菜产业发展峰会在重庆梁平举行,现场签约项目24个,投资金额45亿元;
2022年中国预制菜产业发展峰会。华龙网-新重庆客户端见习记者 汤莉 摄
会议期间,重庆商务职业学院开设“预制菜产业学院”,搭建校企多方合作机制,保障人才优势;
7月15日,重庆预制菜产业大会在渝北举行,温州投资商和重庆皓元食品有限公司投资10亿共建中国西南(重庆)食品科技城……
重庆“烹制”预制菜的热度可见一斑。
竞跑!多个区县发力细分赛道
围绕川菜川味,在细分赛道,区县正上演差异化竞争。
市场上丰富的预制菜品类。华龙网-新重庆客户端见习记者 汤莉 摄
打造中国西部预制菜之都,梁平占据上游原料优势——坐拥巴渝大平原,这里年产时令蔬菜60万吨,大米22万吨,肉鸭100万只……
上游原材料成本可占产品成本的90%,会直接影响到中下游的生产、消费、利润多个环节。
以张鸭子工厂为例,一年需要消耗花椒、辣椒、生姜等各类香辛原料100余吨,全都可以在本地采购到。工厂负责人张恒云介绍,通过以定向、订单式直采原料,不仅能够降低物流运输成本,还能确保。
看重供应链,目前梁平已有张鸭子、奇爽、上口佳、渝美滋等食品生产性企业300家,其中规上企业67家,2021年实现产值达到200亿元。
梁平区区长陈孟文曾在新闻发布会上表示,当地明确以川菜为主攻方向,重点发展川菜、火锅等为特色的预制菜,争创西部、全国的预制菜产业基地。
除了梁平,巫溪、荣昌等区县也曾公开表示,大力支持发展预制菜产业。
荣昌目标,是打造川渝地区“中央厨房”,凭借的是优势区位。
乘着成渝地区双城经济圈建设的东风,当地借力国家畜牧科技城建设,与四川内江合作建设内江荣昌现代农业高新技术产业示范区。
重庆渝每滋农业科技发展有限公司的电商直播室,主播正直播销售预制菜系列产品。何建军 摄
巫溪预制菜以烤鱼为代表,大竞争力是口味。
今年以来,巫溪县委书记李卫东多次主持召开会议,专题研究以巫溪烤鱼为重点的预制菜产品研发,让麻辣鲜香的烤鱼,像火锅一样突破地域的局限。
巫溪还着手在职教中心开设“巫溪烤鱼”,加强与科研院所合作;在工业园区内抓紧布局预制烤鱼新型食品加工厂房。
渝北也在空港工业园区布局预制菜产业发展旗舰企业,在预制菜领域开疆拓土。
位于合川的重庆市火锅食材产业园,作为2022年度重庆市特色产业基地之一,同样鼓励在中央厨房、预制菜等方面的研发。
挑战!突破痛点仍需不断发力
《2022年上半年中国预制菜品牌榜》中,重庆有4家企业。
除重庆外,今年以来,山东、广东、广西多地政府也表示将支持预制菜产业的大发展,并落地布局。截至2022年5月,我国现存预制菜相关企业6.67万家。
区县想要从这块“万亿蛋糕”中分一杯羹,面临着机遇和挑战,如何尝到更多甜头?
业内人士表示,预制菜前景无限,但起源于美国成熟于日本,我国起步较晚、潜力大,行业集中度较低,仍处在蓝海竞争。也催生了菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大等诸多困扰行业发展的痛点。
要“出圈”,还要在行业标准上完善规范;在优势产品上进行差异化竞争;参考国外速冻技术,建立先进的冷链体系解决预制菜保质期短、标品率低等难题……因为食品安全、菜品口味等才是真正敲开消费大门的关键。
针对这些难题,梁平的做法值得参考。
为推动产业高质量发展,梁平先后出台支持预制菜产业高质量发展的“10条激励措施”,设立总规模10亿元的预制菜产业发展引导资金,着力构建“一链三区九平台”预制菜产业生态。
中国西部预制菜产业园。熊伟 摄
当地还大力发展预制菜生产性、生活性服务业,加快建设冷链物流及国际食材分拨平台、食品辐照平台等生产服务项目,全力招引华润五丰、浙江传化物流、上海麦金地等预制菜企业和配套企业。
在科技赋能方面,持续推动以大数据智能化为引领的创新驱动发展战略,推动预制菜产业迈向绿色化、高端化、智能化,加强与高等院校、科研院及全国预制菜企业、行业协会合作。
梁平预制菜产业的发展,还得到了市经信委、招商局的支持,将从市级层面推动各类产业创新资源、要素集聚,针对全产业链各环节开展招商引资,实现补链强链。
从全市来看,重庆正在积极应对机遇和挑战,用顶层设计和系统部署,让预制菜真正打动众口难调的味蕾,让菜香飘向更远……