餐饮厨房抽排烟及送风重点功能区的选定原则
根据厨房设备的性能状况，即设备散发油烟和热量不同情况设计配置不同的抽排烟罩，进行局部通风的设计。在同一区域，油烟机净化器，炉灶的布置在不影响操作流程的情况下，应尽可能将油烟排放量多的设备放在排风有利位置。厨房排油烟、散热的重点功能间主要有烹饪间（热加工间）、烧腊间和面点间等。排气、散热的主要区域有蒸煮间和洗碗间等。烹饪间作为餐饮厨房的核心部分，是进行炒、炸、煎、烹烤等烹饪活动的主要场所，会产生大量烹调油烟，也是厨房污染物的集中区，饭店油烟净化器，室内热舒适性和空气质量品质是差的，污染物的排放也是严重的。应选用带格子烟罩或运罩，再通过油烟净化器处理后方可排放到大气中。蒸煮间的蒸箱和蒸饭车及洗碗间的洗碗机会产生大量的蒸汽和热量，选用集气罩通过风机直接排放到室外，一般不需配置净化器。根据卫生防疫要求，冷菜间、备餐间和甜点间等除了配置更衣室，江西油烟净化器，还要设置独立空调。
不经有效处理而直排的餐厨油烟，看似不起眼，不仅严重影响人体健康，还是污染大气环境质量的"隐形杀1手"。而治理餐厨油烟需要多管齐下，更需要全民参与。据世界卫生组织调查，这就是中国女性不吸烟，却容易患肺1癌的重要原因。长期接触油烟的女性，患肺1癌的风险比常人增加了2~3倍。厨师的肺1癌发病率也比一般职业高。长期吸入这种油烟，会增加患肺1癌的风险。
癌1症，是困扰全世界人民的一个大问题，被癌1症缠上可谓是倾家荡产都未必能痊愈的，并且还要定期体检，吃药，才能预防复1发。在我们国民经济越来越好的同时，油烟净化器安装，也认识到了身体健康的重要性，毕竟身体是革命的本钱，有了健康的体魄，才能创造更的人生。家庭主妇起着照顾家庭的作用，看似没有风险其实生活中也暗藏杀机，厨房油烟可能造成肺1癌。
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