影响食品双氧水稳定性的主要因素
食品双氧水的应用范围食品双氧水可广泛用于纯净水、矿泉水、乳品饮料、水产品、瓜果、蔬菜、啤酒等食品的生产过程之中，双氧水报价，作为生产加工助剂，用于消毒1、杀菌、漂白等工艺。食品双氧水作为食品添加剂配料，直接加入食品中，有的已使用几十年，合肥双氧水，如自来水中加入几个ppm的双氧水代替氯作杀菌剂，但我目前尚无相关卫生标准，因此不能使用。
食品双氧水的杀菌原理双氧水利用活性氧强的氧化能力，可以破坏微生物体内的原生质，从而达到杀灭微生物和消毒灭菌的目标。
双氧水的化学性质比较活泼，双氧水生产厂家，可以参加分解、分子加成、取代、氧化还原等反应。双氧水化学式：H2O2；相对分子质量：34.01。双氧水主要成分：工业级?分为27.5％、35％两种。试剂级常分为30%、40%两种。熔点(℃)：-0.89℃(无水)?；沸点(℃)：152.1℃(无水)。温度高有利于氧化反应，双氧水价钱，但增加双氧水的分解速度和溶剂的损失；温度低则造成氧化不完全，所以氧化温度要控制在工艺指标内。
双氧水理化性质及食品级双氧水的特点
1．双氧水的理化性质双氧水学名，系无色透明液体，溶于水、醇及醚，高浓度时有腐蚀性，敞口放置时，会渐渐分解为氧及水，30％的双氧水的密度为1．1g／cm3，熔点－0．89℃，沸点151．4℃，分子式为H2O2，分子量为34．01。本品具有强烈的杀菌作用，在碱性条件下，效果更加明显。
2．食品级双氧水的特点食品级双氧水具有纯度高、杂质少、稳定性好，无有毒有害杂质。
工业级双氧水中含有大量的蒽醌类有机杂质以及铅、等金属离子、机械杂质等。这些有毒有害杂质中，像蒽醌、铅是致癌物质，因此不能用于食品行业。
高纯度双氧水采用特殊方法提纯，去除了原料中的杂质，是一种高品质、高纯净度的双氧水，因而可以广泛地用于食品行业中的各个领域。
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