现在柠檬酸的生产主要依赖一种叫做黑曲霉的微生物，柠檬酸厂家，它可以通过发酵糖、糖蜜或含淀粉的原料（番薯、玉米等）产生柠檬酸。这种工艺早出现在100年前的美国，但目前全球一半以上的产量来自中国，其中约80%出口欧美，食用柠檬酸，仅有20%用于内销。柠檬酸的用途，用于食品和饮料行业的柠檬酸大约占总产量的60%以上，是食品工业中用量有机酸。
柠檬酸可改善食品的风味，促进食欲，宣城柠檬酸，而且当PH值小于5.5的时候，大部分腐1败细菌可被抑制，食品级柠檬酸，添加柠檬酸降低食品的PH，可以抑制腐1败微生物的繁殖，延长保质期。作为食用酸类，柠檬酸可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害，但是它可以促进体内钙的排泄和沉积，长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果，需要注意补钙，特别是儿童，更应多喝牛奶、鱼骨汤，以及吃些鱼头、小虾皮等。此外，胃1溃疡、胃酸过多、龋1齿和糖1尿病患者不宜经常食用柠檬酸。
柠檬酸钠亚铁钠做为食品类营养强化剂用以解调奶粉（食品类类型01.03.02）、除胶基糖块之外的别的糖块（食品类类型05.02.02）、既食谷类，包含辗轧燕麦片（片）（食品类类型06.06）和饮料类（食品类类型14.0）（14.01及14.06涉及到种类以外），提升商品里面铁含水量。此次申请办理的柠檬酸钠亚铁钠是铁的这种化学物质来源于，需求量与GB14880中要求铁的需求量相同。
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