食堂托管管理制度
由原料到成品实行“四不”制度:
1、采购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品,不用手拿食品,不用不洁材料存放和包装食品。
成品食品存放实行“四隔离” :
1、成品与半成品隔离。
2、生熟食品隔离。
4、食品与天然水隔离。
(三)用(食)具实行“四过关” 一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或开水消毒)。
(四)环境卫生实行“四定” 定人、定物、定时间、定质量,工地食堂托管,划片分工包干负责。
(五)个人卫生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
食堂托管管理制度
食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度
清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度,作用10分钟,煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中;采用红外线消毒的,温度应控制在120度,企事业单位食堂托管,作用15~20分钟;采用含氯制剂消毒的,一般使用有效氯浓度为250mg/L,作用5分钟以上,消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放,并在贮存柜上有明显标记。
食堂承包公司主食食品安全关键控制点
1)主食加工过程中要确保加工环境干净整洁,大学食堂托管,以防止异物掉入主食中造成物理伤害。主食加工区禁止使用百洁布、钢丝球等容易造成物理伤害的保洁工具。
2)食品加工机械要保证干净整洁、安全有效,严防机械油泥带入主食中。
3)主食制成成品后,六安食堂托管,要放入专用熟制品容器中,盖单盖被标志要向外,要确保做到生熟分开。
六安食堂托管-合肥悦享-企事业单位食堂托管由合肥悦享餐饮有限公司提供。合肥悦享餐饮有限公司(www.hfyxcy.cn)位于合肥市新站区怀远路888号。在市场经济的浪潮中拼博和发展,目前合肥悦享在宾馆、餐饮中享有良好的声誉。合肥悦享取得全网商盟认证,标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。合肥悦享全体员工愿与各界有识之士共同发展,共创美好未来。