食堂承包的烧煮烹调卫生制度
1、检查食品质量安全,高校餐厅承包,变质食品不入锅、不蒸煮、不烧烤。
2、食品完全加热,避免外熟内生。食品烧熟煮透。
3、烘烤食品受热匀称,餐饮承包公司,运用的添加剂需要符合卫生管理制度。
4、炒菜、烧煮食品时要选用双盘制,生熟单独避免交叉污染。
5、工作结束后调料应加盖,工作用具、灶上、灶下、地面应清理洗刷干净。
食堂承包厨房安全准则
1、经常洗手。做饭前要把手洗干净,每次做饭间歇的时候都要重新洗手;做饭时,转而做另外一种食品时要洗手,例如,做完了鱼开始做肉的时候,一定要洗手;宠物也可能是传1染源。
2、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。Zui1好的办法是用封闭的容器装食物。
3、饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑,合肥餐饮承包,Zui1好把水烧开,餐饮承包哪家好,然后在饮用或制成冰块。
食堂管理者应该如何做好食堂承包:
注重信息交流:信息交流的方式和难易程度也会影响到管理制度。在管理活动中,如上下级能及时交流意见,左右关系能协调配合,就有利于扩大管理制度。这就需要食堂管理者具备良好的食堂管理能力,能够带动起大家的工作积极性和团队相互协作。食堂管理者在食堂承包1过程中其非常重要的作用,能够把握好管理制度和管理层次,可以很好的带领食堂工作人员创造良好的员工食堂。
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