可可豆 LS/T 3221-1994国标检测，可可豆第三方检测机构

标准现状与适用范围

1. 现行有效性LS/T 3221-1994《可可豆》于 1994 年 12 月 1 日实施，目前仍为现行有效标准。该标准非等效采用 ISO 2451:1973，规定了可可豆的术语、技术要求、检验方法及储运规范，适用于生产可可制品（如可可粉、可可脂）的原料可可豆。

2. 核心定位作为粮油行业标准，LS/T 3221-1994 与食品安全国家标准（如 GB 2762 污染物限量、GB 29921 致病菌限量）共同构成可可豆质量管控体系。企业需满足行业标准与强制国标要求国家市场监督管理总局。

核心检测项目与方法

（一）感官指标

• 检测内容：色泽（正常棕色至深棕色）、气味（无酸败、霉味）、外观（无虫蛀、霉变）。

• 方法：按 LS/T 3221-1994 附录 A 进行目视观察和嗅觉评估，重点筛查发酵不足或过度的豆粒。

（二）理化指标

（三）污染物与安全指标

1. 重金属

• 铅（Pb）：≤0.5mg/kg（GB 5009.12 原子吸收法）

• 镉（Cd）：≤0.05mg/kg（GB 5009.15 石墨炉原子吸收法）

• 砷（As）：≤0.5mg/kg（GB 5009.11 氢化物原子荧光法）。

2. 农药残留

• 需符合 GB 2763 规定，重点检测有机磷类（如毒死蜱）、拟除虫菊酯类（如氯氰菊酯），采用 GC-MS 或 HPLC-MS/MS 法。

3. 微生物安全

• 菌落总数：≤1000 CFU/g（GB 4789.2 平板计数法）

• 霉菌：≤50 CFU/g（GB 4789.15）

• 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）：不得检出（GB 4789.4/10）。

（四）特殊指标

• 缺陷豆比例：

• 紫豆、石板色豆、发芽豆、发霉豆等总缺陷率≤5%，单个缺陷豆按Zui不利类别分类（如一颗豆发霉和发芽，按发霉处理）山东省商务厅。

• 抽样方法：每吨或不足一吨至少抽取 300 颗豆，随机从三分之一的袋子中取样，使用细长探针采集上、中、下部位样品山东省商务厅。