QB/T 2020-2003检测机构 调味盐检测

QB/T 2020-2003调味盐的检测方法涵盖感官、理化及微生物指标检测，具体如下：

感官指标检测

• 检测方法：通过目测、鼻嗅、口尝等方式，对调味盐的色泽、气味、口味进行评估。

• 要求：调味盐应具有与该产品相符的色泽、气味、口味，无异物、无结块。

理化指标检测

1. 氯化钠含量

• 检测方法：按照GB/T 13025.5-1991中2.4、2.5的规定进行测定，将氯离子含量转换为氯化钠含量。

• 计算公式：xNaCl=xCl−×1.6485，其中xNaCl为氯化钠含量（%），xCl−为氯离子含量（%），1.6485为氯离子转换成氯化钠的系数。

• 允许差：两次平行测定氯离子含量的允许差为0.5%，测定值之差超过允许差时应重测，测定值之差如不超过允许差，则取测定值的平均值为测定结果。

2. 水分（含挥发物）含量

• 检测方法：称取样品5g，至0.001g，置于已在（100±5）℃恒重的称量瓶中，斜开称量瓶盖，置于恒温干燥箱内升温到（100±5）℃干燥2~4h，取出，盖上称量瓶盖，放入干燥器内冷却至室温称量，以后每次干燥1h，直至两次称量之差不超过0.005g视为恒重。

• 计算公式：xH2O=mm1−m2×，其中xH2O为水分（含挥发物）含量（%），m1为干燥前样品加称量瓶质量（g），m2为干燥后样品加称量瓶质量（g），m为称取样品的质量（g）。

• 允许差：两次平行测定水分（含挥发物）的允许差为0.3%，测定值之差超过允许差时应重测，测定值之差如不超过允许差，则取测定值的平均值为测定结果。

3. 辅料含量

• 检测方法：通过称量、炭化、灼烧等步骤，测定辅料的质量分数。

• 计算公式：根据样品处理前后的质量变化，结合样品总质量，计算辅料的质量分数。

4. 其他理化指标

• 砷、铅、氟等重金属和有害物质：按照相应的国家标准方法进行测定，如GB/T 5009.11、GB/T 5009.12等。

微生物指标检测

1. 菌落总数

• 检测方法：按照GB/T 4789.2的规定进行测定，采用平板计数法。

2. 大肠菌群

• 检测方法：按照GB/T 4789.3的规定进行测定，采用多管发酵法或滤膜法。

3. 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌等）

• 检测方法：按照GB/T 4789.4、GB/T 4789.5等规定进行测定，采用分离培养、生化试验和血清学试验等方法进行鉴定。