蔬菜保鲜柜若长期不使用，应切断电源，保持柜内清洁、干燥。目前市面上蔬菜保鲜柜的保鲜技术有高湿度保鲜、杀菌保鲜、冰温保鲜等，火锅展示柜，其中高湿度保鲜是比较好理解的的一种技术，食物变干、变质，主要是因为食物中的水蒸气在压力的作用下，很容蒸发跑出来，因此就会变得干瘪，当蔬菜保鲜柜中的压力与食品中的压力相等时，那么食物就不会再失去水分，从而保证了食品的新鲜度。
使用保鲜柜时，开关好门至关重要，防止保鲜柜跑冷。同时应避免反复打开保鲜柜门。多次打开保鲜柜导致存在较大的温差也是造成保鲜柜冷藏室结冰的原因。冷藏室不要堆太多的食物或商品。经过市场调研发现，那些保鲜柜后背容易结冰的现象原因导致之一就是食物堆太多而引起的。平时放置商品时要注意与保鲜柜冷藏室的后背隔一定的间距，不要爆满式储藏。
根据他们二者的用途不同:一般家用冰箱体积小、功能多，所以在一般家庭用得较多（也不排斥小饭店、医院使用）。水果保鲜柜功能单一（只能保鲜而不能冷藏），相对而言价格较高，很适合商店使用，特别是水果店、超市（放冷冻食品）用。还有就是如果是家用食材保鲜的话，冰箱是，因为水果保鲜柜的制冷量比较大，电耗也会相对较高，主要是商用为主。如果是商超使用，那么水果保鲜柜这种的商用型冷柜就明显更加合适。
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